ふっくら柔らか！旬のガンギエイの煮付け・黄金レシピ
新鮮なガンギエイの下処理から絶品煮込みダレまで。誰でも簡単に作れるガンギエイの煮付け
旬を迎えて身がたっぷり詰まった新鮮なガンギエイを使った、美味しい煮付けのレシピをご紹介します。ふんわりとした繊細なガンギエイの身と、旨味たっぷりの濃厚なタレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！大きな生のガンギエイをお手頃価格で手に入れて、ボリューム満点の料理を楽しみましょう。口の中でとろけるようなガンギエイの柔らかさを堪能し、家族みんなで楽しめる本格的な魚料理で食卓を豊かに彩ってみませんか。美味しく煮付けたガンギエイで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
主材料
- 新鮮な生ガンギエイ 1匹
絶品煮付けダレ
- 水 1カップ (200ml)
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- はちみつ 大さじ2 (または水あめ)
- コチュジャン 大さじ2
- ネギ (小口切り) 少々
- 水 1カップ (200ml)
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- はちみつ 大さじ2 (または水あめ)
- コチュジャン 大さじ2
- ネギ (小口切り) 少々
調理手順
Step 1
まず、ガンギエイの下処理から始めます。生のガンギエイの場合、鱗を丁寧にこそげ落とし、内臓を取り除いてから流水でよく洗ってください。ヒレや尾の部分はキッチンバサミで綺麗に整えると良いでしょう。キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、食べやすい大きさに適当に切り、準備しておきます。
Step 2
次に、ガンギエイの煮付けの味を左右する、美味しい煮込みダレを作ります。広めのボウルか鍋に、分量の水1カップ、醤油大さじ4、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1、はちみつ大さじ2、コチュジャン大さじ2を全て入れ、泡立て器やスプーンで均一に混ぜ合わせます。タレがよく溶けるように混ぜてください。
Step 3
さあ、いよいよ煮込みに入ります。鍋の底に準備したガンギエイを綺麗に並べます。その上から、あらかじめ作っておいた煮込みダレを、ガンギエイが浸るくらいたっぷりと注ぎ入れます。強火をつけて煮立たせます。煮込みが焦げ付かないよう、最初は強火で素早く煮立たせて味を染み込ませます。
Step 4
煮込みダレが煮立ってきたら、火を中火～弱火に落とします。鍋に蓋をして、ガンギエイが中まで柔らかく火が通るまで、弱火でじっくりと10～15分ほど煮込みます。途中で蓋を開け、煮汁をガンギエイの上からかけながら煮ると、より艶やかで美味しい煮付けになります。ガンギエイが崩れないよう、優しく扱ってください。
Step 5
ガンギエイが完全に火を通って煮汁が程よく煮詰まったら、火を止め、器に綺麗に盛り付けます。最後に小口切りにしたネギを散らすと、さらに美味しそうに見えます。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！今日も幸せいっぱいの1日になりますように〜♡