ひんやり爽やか！ワカメときゅうりの冷たいスープ (ミヨクオイネンクク)
暑い日にぴったり！爽やかなワカメときゅうりの冷たいスープのレシピ
日差しが強く、風もほとんどない暑い日には、さっぱりとした味わいのワカメときゅうりの冷たいスープがぴったりです。食欲がない時でも、つるっと食べられるこのスープは、素朴な食卓を豊かにしてくれます。さあ、この清涼感あふれる夏ならではの味覚をぜひお楽しみください！
材料
- 乾燥ワカメ 10g (戻すとたっぷりになります)
- きゅうり 100g (約1/2本、下処理後)
- 玉ねぎ 70g (約1/4個)
- 赤・青唐辛子 各1本 (彩りとほのかな辛味を加えます)
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 水 3カップ (約600ml)
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ2 (旨味を加えます)
- りんご酢または梨ジュース 大さじ2 (甘みとフルーティーな香りを加えます)
- 酢 大さじ1 (酸味を加えます)
- 炒りごま 小さじ1 (香ばしさを加えます)
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワカメを準備します。乾燥ワカメを冷水に10分〜15分ほど浸して、しっかりと戻します。戻ったら、優しく揉んで汚れを落とし、冷たい水で数回すすいでください。水気をできるだけしっかりと切っておきましょう。
Step 2
戻したワカメを食べやすい大きさに切ります。5〜6cmくらいの長さに切ると、スープと一緒に口に運びやすくなります。
Step 3
次に野菜を準備します。きゅうりは皮ごとよく洗ってください。粗塩で表面を軽くこするように洗うと、よりきれいに仕上がります。洗ったきゅうりは縦半分に切り、種を取り除いてから、厚さ0.3〜0.5cmの薄切りにします。赤・青唐辛子はヘタを取り、薄く輪切りにします。辛いのがお好みであれば、種ごと使っても良いでしょう。玉ねぎは皮をむき、薄くスライスしたら冷水に5分ほど浸して辛味を和らげ、水気を切ります。この工程でスープの味がまろやかになります。
Step 4
大きめのボウルに、準備したワカメ、スライスしたきゅうり（一部は後で使うため取っておきます）、輪切りにした赤・青唐辛子、ニンニクみじん切り、韓国醤油、りんご酢（または梨ジュース）を加えます。調味料がワカメと野菜に均等に行き渡るように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。この下味付けでワカメがより美味しくなります。
Step 5
大きめの鍋またはボウルに、水3カップ（約600ml）を注ぎ、一度沸騰させてから完全に冷まします。この冷ました水を、味付けしたワカメのボウルに加えてよく混ぜ合わせます。冷蔵庫で最低30分以上、しっかりと冷やしてください。冷たいほど、より爽やかな味わいになります。
Step 6
スープが十分に冷えたら冷蔵庫から取り出します。ここで、取っておいたスライスきゅうりと、水気を切ったスライス玉ねぎを加えます。野菜は食べる直前に入れることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。スープと野菜が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 7
最後に、酸味を加える酢大さじ1と、香ばしさを加える炒りごま小さじ1を振りかけます。お好みで酢や甘み（りんご酢や少量の砂糖など）の量を調整して、あなただけの完璧な味を見つけてください。全体を軽く混ぜ合わせれば、美味しいワカメときゅうりの冷たいスープの完成です！
Step 8
暑い日には、この冷たいスープが体中に染み渡るようです。ご飯と一緒に食べても美味しいですし、簡単なランチやディナーとしても最適です。ぜひ美味しく作ってみてください！
