にんにくの芽とじゃがいもの細切り炒め
夏にぴったりの絶品副菜！カリカリのにんにくの芽とホクホクじゃがいもの魅惑のコラボレーション
旬の時期を迎えたシャキシャキのにんにくの芽と、夏の新じゃがを一緒に炒めた、とても簡単で美味しい常備菜です。にんにくの芽を一束買うと、少し余ってしまうことがよくありますが、そんな時こそじゃがいもと一緒に炒めてみてください。驚くほど相性が良く、にんにくの芽の食感とじゃがいものホクホク感が合わさって、豊かな味わいになります。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりな、素晴らしい一品です！
材料
- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- にんにくの芽 150g (ひとつかみ程度)
- にんじん 70g (約1/3本)
- サラダ油 少々 (炒め用)
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- 塩 (味調整用)
- ごま油 (仕上げ用)
- こしょう (仕上げ用)
- 白ごま 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
まず、全ての材料をきれいに洗って準備してください。じゃがいも、にんにくの芽、にんじんは、炒めた時に食べやすい大きさに切ります。
Step 2
じゃがいもは皮をむくか、よく洗ってから、炒めている間に崩れないように約0.5cmの厚さで太めに千切りにします。あまり薄すぎると崩れやすいので注意しましょう。
Step 3
準備したにんにくの芽は、じゃがいもの千切りと同じくらいの長さに切ります。硬い部分は切り落とし、太い茎の部分は縦半分に切ると、味が染み込みやすくなります。にんじんもじゃがいもの千切りと同じくらいの長さで、約0.3cm程度の少し厚みのある千切りにします。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。沸騰したら、千切りにしたじゃがいもを入れ、約1分ほどさっと茹でます。じゃがいもが煮崩れないように、固めに茹でるのがポイントです。次に、切ったにんにくの芽を加えて、さらに10秒だけさっと茹でてから、両方の材料を一緒にザルにあげて水気を切ります。こうすることで、にんにくの芽のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
温めたフライパンにサラダ油を少量ひき、水気を切ったじゃがいもの千切りを入れて炒め始めます。じゃがいもの表面が少し透明になり、火が通ったように見えるまで約3分間炒めます。次に、準備したにんにくの芽を加え、さらに1〜2分炒めます。最後に、千切りにしたにんじんを加え、分量の醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1.5を加えて、全体が均一に混ざるように炒めます。野菜から水分が出てきて、タレが少し煮詰まります。全体に味見をして、足りない場合は塩で調えます。味を調えたら、火を消す直前に白ごまを少々振ります。
Step 6
火を止め、フライパンの余熱を利用して、ごま油少々（または仕上げ用）とこしょう少々を回しかけます。ヘラで全ての材料がよく混ざるように、さっと一混ぜしたら、美味しいにんにくの芽とじゃがいもの細切り炒めの完成です！
Step 7
夏によく手に入る、体に優しい食材、にんにくの芽とじゃがいもの予想外の完璧な組み合わせ！新しく誕生した美味しい副菜、にんにくの芽とじゃがいもの細切り炒めで、楽しい食事の時間をお過ごしください。シャキシャキ感とホクホク感、そして旨味が調和した、家族みんなが喜ぶ味です。
