なめらか自家製バニラアイスクリーム
生クリームと牛乳で作る！超簡単！オーブン不要の自家製バニラアイスクリームレシピ
じりじりと暑い夏、冷たいアイスクリームの一杯ほど幸せなものはありませんよね？自家製のとろけるような、ミルクの風味豊かなバニラアイスクリームを作りませんか？このレシピは、生クリームと牛乳だけを使った、とても簡単なバージョンです。複雑な手順なしで、誰でも簡単に作れます。卵黄を使ったクレームアングレーズ風もありますが、あっさりとした上品な味わいを好む方には、このレシピがぴったりです。添加物を気にせず、新鮮な材料で美味しい自家製バニラアイスクリームを楽しみましょう！
アイスクリームの材料
- 新鮮な牛乳 250g (約1.25カップ)
- 冷たい生クリーム 200g (約1カップ)
- グラニュー糖 30g (約大さじ2.5)
- バニラビーンズ 1/2本 (またはバニラエッセンス 小さじ1)
調理手順
Step 1
小さめの鍋（ソースパン）に新鮮な牛乳250gを注ぎます。バニラビーンズ1/2本を準備し、ナイフの背で縦に半分に切り、スプーンで種をしごき出して牛乳に加えます。（バニラビーンズがない場合は、代わりに最後の工程でバニラエッセンス小さじ1を加えても良いです。）弱火でゆっくりと温めます。沸騰させないように注意しながら、バニラビーンズの香りが牛乳にしっかり移るように、じっくりと温めてください。
Step 2
温めた牛乳を細かい網目のザルで一度濾し、バニラビーンズのさやなどの不純物をきれいに取り除きます。こうすることで、より滑らかな食感のアイスクリームが作れます。濾した牛乳に、冷たい生クリーム200gとグラニュー糖30gを加え、泡だて器やヘラで砂糖が完全に溶けるまで優しく混ぜてよく混ぜ合わせます。すべての材料が均一に混ざれば、アイスクリームベースの完成です。
Step 3
完成したバニラアイスクリームベースを密閉容器に移し、冷蔵庫で最低2時間以上、しっかりと冷やしてください。アイスクリームメーカーをお使いの場合は、冷えたアイスクリームベースをメーカーに注ぎ、説明書に従って20～30分間撹拌してください。アイスクリームメーカーがない場合は、冷えたベースを冷凍庫に入れ、約2時間おきに冷蔵庫から取り出してフォークでかき混ぜる作業を3～4回繰り返します。この工程により、氷の結晶が細かくなり、クリーミーな質感が得られます。出来上がったアイスクリームは容器に移し、冷凍庫でさらに2～3時間冷やし固めると、より美味しくいただけます。
