とろーりチーズの牛肉巻きフライ：サクサクジューシーな絶品揚げ物
モッツァレラチーズと牛肉で作る、サクサクでジューシーな揚げ物！美味しさと栄養満点！
今日は、みんな大好きなモッツァレラチーズと、柔らかい牛肉を使って「チーズ巻き牛肉フライ」を作ってみました。娘は時々鼻血を出すことがあるので、昔から良いと言われる牛肉をよく食卓に出しています。普段は、特別なご馳味として牛肉の巻き寿司をよく作りますが、今日はもっと特別に、みんな大好きなサクサクの揚げ物料理にしてみました！温かいうちに食べると、とろーり伸びるモッツァレラチーズが楽しいと、娘がとても美味しそうに食べてくれました。皆さんも、このレシピで子供のおやつや特別な一品を作ってみてください！
材料
- 薄切り牛肉 500g（焼肉用やしゃぶしゃぶ用のような薄いもの）
- モッツァレラチーズ 2カップ（細かく刻むかシュレッドタイプ）
- 卵 3個
- 薄力粉 大さじ3
- パン粉 1カップ
- 揚げ油 ample
調理手順
Step 1
まず、薄切りにした牛肉を準備します。もしお肉が薄すぎる場合は、調理前にキッチンペーパーなどで軽く押さえて平らにしてください。この作業が面倒な場合は、最初から少し厚みのある牛肉（例：しゃぶしゃぶ用）を選ぶとより便利です。私は6歳の娘のために、一番薄い焼肉用のお肉を選び、一枚一枚丁寧に広げながら準備しました。
Step 2
次に、広げた牛肉の上にモッツァレラチーズを適量乗せます。お肉でチーズがしっかりと包めるくらいの量を加えることが重要です。チーズを乗せすぎると、揚げる際にチーズがはみ出てしまう可能性がありますので、量を調整してください。
Step 3
モッツァレラチーズがはみ出さないように、牛肉でしっかりと巻き込んでください。この時、牛肉を一枚だけ使うのではなく、二枚や三枚に重ねて巻くと、チーズが漏れ出るのを効果的に防ぐことができます。また、数枚の牛肉を重ねて使うことで、揚げた後も肉汁が豊富に残り、よりしっとりとした食感を楽しむことができます。
Step 4
チーズを巻いた牛肉のロールに、衣をつけます。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に、丁寧にまぶしていきます。薄力粉は、たっぷりとつけるというよりは、軽くはたいて薄くつけるのがおすすめです。こうすることで、衣が薄くなり、くどさが減って美味しいフライに仕上がります。
Step 5
薄力粉、溶き卵、パン粉の衣を順に綺麗につけた牛肉のロールを、お皿にきれいに並べます。これで揚げる準備はすべて完了です。揚げたてのフライを置くバットには、キッチンペーパーを数枚敷いて余分な油を切れるように準備しておきましょう。さあ、美味しいフライを揚げる準備を始めましょうか？
Step 6
広めのフライパンに揚げ油をたっぷりと注ぎます。油が適温（170〜180℃程度）になったら、準備した牛肉のロールをそっと入れます。全ての面がきつね色になるまで、均一に揚げていきます。揚げ物ですが、油を使いすぎるともったいないですし、衣が油を吸いすぎてしまうことも。牛肉のロールの1/3くらいの高さまで油が入るように注げば、揚げる間に転がしながら十分に火を通すことができます。
Step 7
牛肉のロールの片面がきつね色に揚がってきたら、トングなどを使い、優しく転がしながら全体がきつね色になるように揚げてください。特に、ロールの端の部分も立てて丁寧に揚げることで、中まで均一に火が通り、衣が焦げるのを防ぐことができます。
Step 8
全ての面が完璧にきつね色に揚がった牛肉のロールを油から取り出し、準備しておいたバットに乗せます。サクサクという音が、もう食欲をそそりますね！
Step 9
よく揚がった牛肉のロールを食べやすい大きさに切って、お皿にきれいに盛り付けます。温かい状態で切ると、中からモッツァレラチーズがとろーりと溶け出して、香ばしい風味を加え、牛肉自体の旨味がしっとりと染み出し、外はサクサク、中はとても柔らかく美味しいです。お好みで、とんかつソースやケチャップなどを添えてつけて食べると、さらに多彩な味を楽しめます。立派な一食や、お子様のおやつに最高です！
