とろーりチーズの旨辛キムチチヂミ
雨の日にぴったり！カリッと香ばしいキムチチヂミにチーズをプラス
どんよりとした天気の日には、熱々のチヂミが食べたくなりますよね。昨日はまさにそんな日だったので、冷蔵庫にあった熟成キムチとモッツァレラチーズを使って、特別な「チーズキムチチヂミ」を作ってみることにしました。外はカリッと、中はふっくらとしたキムチチヂミと、とろーり伸びる香ばしいチーズの絶妙なハーモニーは、食欲をそそること間違いなしです。簡単なのに特別な味わいが楽しめるこのレシピで、美味しいひとときをお過ごしください！
材料
- 熟成キムチ 1/4株（キムチのヤンニョムは軽く落とし、葉の部分を中心に使います）
- モッツァレラチーズ 1袋（約200g）
- チヂミ粉（または薄力粉） 1.5カップ（韓国の計量カップ基準）
- 水 150ml（キムチの汁を少し加えてもOK）
調理手順
Step 1
熟成キムチは軽く洗い、ヤンニョム（辛み調味料）を軽く落としてから、約0.5cm幅の細切りにします。こうすることで、チヂミが厚くなりすぎず、香ばしく仕上がります。
Step 2
ボウルに切ったキムチとチヂミ粉1.5カップを入れ、軽く混ぜ合わせます。
Step 3
次に、水150mlを計量します。水の量はキムチの塩分や水分量によって変わるので、一度に全部入れずに調整するのがポイントです。
Step 4
生地を混ぜながら少しずつ水を加えて、好みの固さに調整します。フライパンに薄く広げられるくらいの、ゆるすぎず、固すぎない生地が理想的です。（少しゆるめの方が、ふっくらしたチヂミに仕上がりますよ！）
Step 5
チヂミをカリッと焼くために、フライパンにサラダ油を多めにひきます。中強火で熱したフライパンに、生地をお玉で薄く、広げるように流し入れます。最初は強火で揚げるように焼くと、外側がカリッと仕上がります。
Step 6
チヂミの底面がきつね色に焼けたら、フライ返しでそっと裏返します。この時、火を中火～弱火に落とし、中まで均一に火が通るようにします。強火のままだと、表面だけ焦げて中が生焼けになることがあります。
Step 7
チヂミの底面が完全に乾かないうちに、素早くモッツァレラチーズをフライパンの半分にたっぷりとのせます。チーズが溶けて、チヂミとよく絡むのが美味しさの秘訣です。
Step 8
チヂミが完全に焼けたら、チーズをのせた面を反対側に折りたたむようにして、半月型に形を整えます。この時、フライパンの油が足りないと、チーズや生地が焦げ付く可能性があるので、必要であればサラダ油を足してください。
Step 9
火を弱火にし、蓋をして、モッツァレラチーズが完全に溶けてとろりとするまで1～2分ほど蒸し焼きにします。チーズがとろりと溶けることで、より濃厚な味わいが楽しめます。
Step 10
はい、完成！香ばしくて美味しいチーズキムチチヂミの出来上がりです。熱々をどうぞ召し上がれ！
