とろける食感！やみつきナスのおひたし
ナス特有の食感が苦手な方にもおすすめ！絶品ナスのおひたし
ナス特有の「とろけるような」食感が苦手で、ナスを避けている方もいらっしゃるかもしれませんね。でも、我が家にはその食感が大好きな家族がいるんです。今日は、そんな食感を楽しめる、とろけるようなナスのおひたしをご紹介します。少ない材料で簡単に作れて、ご飯のおかずにも、おもてなしにもぴったりですよ。
材料
- ナス 2本
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 炒りごま（すりごま） 小さじ2
- えごま油（またはごま油） 小さじ1
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なナスを2本用意します。まず、ヘタと反対側の先端を切り落とし、長さを半分に切ってから、食べやすい大きさにカットします。お子さんでも食べやすいように、あまり太くなりすぎないように注意しましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、塩をひとつまみ加えて沸騰させます。お湯が沸騰したら、切ったナスを入れ、約1分30秒から2分ほど、柔らかくなるまでさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 3
茹で上がったナスは、ザルにあげて湯を切り、すぐに流水で手早く冷まして余熱を取ります。こうすることで、ナスの鮮やかな色が保たれ、食感も水っぽくなりすぎず、ほどよい歯ごたえになります。
Step 4
粗熱が取れたナスをボウルに移し、水気を軽く絞ります。そこに、にんにくのみじん切り、すりごま、えごま油、だし醤油を全て加えます。だし醤油を使うと、旨味が増してさらに美味しくなります。調味料が全体に均一に馴染むように、手で優しくもみ込むように和えてください。味見をして、もし薄ければだし醤油を少し足しても良いでしょう。
