とろける焼きナスのはちみつ醤油煮込み：風味豊かなカレー炒飯を添えて
香ばしい焼きナスのはちみつ醤油煮込みと、食欲そそるカレー炒飯の絶妙なハーモニー
炒飯と丼のいいとこ取り！さらに美味しくなった、みんなが大好きになること間違いなしの特別な一皿をご紹介します。口いっぱいに広がる豊かな風味と、とろけるような食感で、満足感あふれる食卓を演出しませんか？
カレー炒飯の材料
- 冷やご飯 2パック (約2膳分)
- じゃがいも 1個 (大きめ)
- 玉ねぎ 2.5個 (小さめ)
- にんじん 少々 (千切りまたはみじん切り)
- キャベツ 少々 (千切りまたはみじん切り)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- カレー粉 大さじ2〜3 (お好みで調整)
- 白ごま 少々 (彩り用)
焼きナスのはちみつ醤油煮込みの材料
- ナス 1本 (中サイズ)
- 白ごま 少々 (飾り用)
ナス煮込みの合わせ調味料
- だし醤油 (または濃口醤油) 大さじ2〜3
- ニラ (みじん切り) 大さじ1
- はちみつ (またはみりん) 大さじ1 (甘みとコクの調整)
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 小さじ1
- ナス 1本 (中サイズ)
- 白ごま 少々 (飾り用)
ナス煮込みの合わせ調味料
- だし醤油 (または濃口醤油) 大さじ2〜3
- ニラ (みじん切り) 大さじ1
- はちみつ (またはみりん) 大さじ1 (甘みとコクの調整)
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは、カレー炒飯に使う野菜をきれいに洗って準備します。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、キャベツはすべて細かく刻みましょう。小さく切るほど、炒飯とよく馴染みます。
Step 2
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを多めにひきます。薄切りにしたニンニクを加え、焦がさないように弱火でじっくり炒めていきます。ニンニクの香りが立ち昇るまで、焦らずじっくり火を通すのがポイントです。
Step 3
香ばしいニンニクオイルができたら、まず人参とキャベツを加えて強火でさっと炒めます。野菜のシャキシャキ感を残すように、少し透明になるまで炒めましょう。
Step 4
次に玉ねぎとじゃがいもを加えて炒めます。じゃがいもは火の通りに時間がかかるので、ある程度柔らかくなるまで、しっかりと炒めてください。
Step 5
いよいよ冷やご飯を投入！ヘラなどでご飯をほぐしながら、野菜と均一に混ざるようにしっかりと炒め合わせます。ご飯がパラパラになるまで炒めるのがコツです。
Step 6
ご飯がしっかり炒まったら、カレー粉を大さじ2〜3杯加え、カレー粉がご飯と野菜に均等に絡むよう手早く混ぜながら炒めます。カレーの良い香りがしてきたらOKです。
Step 7
ポイント：炒飯にオリーブオイルを少し足すと、ご飯がよりしっとりふっくら仕上がり、格段に美味しくなります。(お好みで)
Step 8
最後に、炒飯に香りづけにごま油を少々たらし、白ごまを振れば、美味しいカレー炒飯の完成です。お皿に盛り付けましょう。
Step 9
ナスはきれいに洗い、ヘタを取って、縦半分に切ってから、さらに長く薄切りにします。水気を切ったナスを、油をひかない乾いたフライパンで、両面が香ばしくなるまで焼きます。油を使わずに焼くことで、ナス本来の甘みが引き立ちます。
Step 10
ナスに美味しそうな焼き色がついたら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料をフライパンに注ぎ、ナスと一緒に煮詰めていきます。中弱火で、調味料がナスにしっかり染み込むまで煮詰めましょう。
Step 11
合わせ調味料は、だし醤油(または濃口醤油)大さじ2〜3、みじん切りにしたニラ大さじ1、はちみつ(またはみりん)大さじ1、ごま油大さじ1、白ごま小さじ1を混ぜるだけで簡単に作れます。お好みで、オイスターソース、ナンプラー、水あめなどを加えて、甘じょっぱさをお好みで調整してくださいね！
Step 12
準備できたカレー炒飯をお皿に美しく盛り付けます。
Step 13
最後に、とろとろに煮込んだ焼きナスをカレー炒飯の上に彩りよく乗せれば、見た目も豪華な焼きナス丼の完成です。どうぞ召し上がれ！
