とろける旨さ！基本の簡単LAカルビ焼き
おうちで本格！特別な日を彩る至高のLAカルビ焼きレシピ
特別なタレの作り方を覚えれば、誰でも簡単に作れる、食欲をそそる美味しいLAカルビ焼きです。柔らかいお肉と甘辛い特製タレが絶妙に絡み合い、老若男女問わず愛される一品です。
材料（3人分）
- LAカルビ 1kg
- 焼酎または料理酒 1カップ（180ml）
- 醤油 1.5カップ（約270ml）
- 砂糖 1カップ（約180ml）
- 梅シロップ 0.5カップ（約90ml）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- みかん 2個
調理手順
Step 1
LAカルビの血抜きを行います。冷たい水にLAカルビを浸し、焼酎または料理酒1カップを加えます。お肉がしっかりと水に浸かるようにし、最低1時間以上血抜きをすることで、よりすっきりとした上品な味わいのカルビ焼きに仕上がります。時間に余裕があれば、2時間ほど浸けておくのもおすすめです。
Step 2
カルビ焼きの風味を決める美味しいタレを準備します。ボウルに醤油1.5カップ、砂糖1カップ、梅シロップ0.5カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1、生姜パウダー小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。玉ねぎ1/2個とみかん2個は皮をむき、適当な大きさに切って準備しておきます。<ポイント> 砂糖の代わりにオリゴ糖を使うと、艶が出てより柔らかい食感を楽しめます。はちみつを使う場合は、香りが強くないものを選びましょう。みかんがない場合は、りんご、梨、キウイフルーツでも代用可能です。特にりんごは、ほのかな甘みとフルーティーな風味を加えてくれます。梅シロップがない場合は、砂糖で代用するか省略可能です。
Step 3
なめらかにすりおろす材料を準備します。ミキサーやフードプロセッサーに、皮をむいた玉ねぎ1/2個、皮をむいたみかん2個、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、なめらかになるまで撹拌してください。このように果物を加えることで、お肉が一層柔らかくなり、果物本来の自然な甘みが加わって、より深い風味を感じることができます。
Step 4
ミキサーにかけた材料をボウルに移し、あらかじめ準備しておいた醤油、砂糖、梅シロップ、生姜パウダーを全て加えてください。全ての調味料が塊なく均一に混ざるまでよく混ぜ、タレを完成させます。完成したタレは味見をし、お好みで醤油や砂糖を加えて、味を調整してください。
Step 5
タレを作る際にミキサーに入れた材料のうち、塊が残っていたり、細かくすりおろせなかった大きな固形物は、ザルなどでこし取るか取り除いて捨てるのが良いでしょう。こうすることで、タレがお肉に染み込みやすくなり、焼く際に焦げる心配も減ります。
Step 6
血抜きをしたLAカルビをきれいな水でさっと洗い、水気を拭き取ります。次に、準備しておいた特製タレをたっぷりと注ぎ入れます。全てのカルビにタレが均一に絡むように、手で優しく揉み込みましょう。
Step 7
タレに漬け込んだカルビは、すぐに焼かずに冷蔵庫で最低30分以上、できれば1時間ほど寝かせるのがおすすめです。こうすることで、タレが肉の内部までしっかりと染み込み、より柔らかく美味しいカルビ焼きを味わうことができます。
Step 8
フライパンを中弱火で熱し、漬け込んだLAカルビを並べ入れて焼いていきます。タレには醤油や砂糖が含まれているため、強火で焼くと焦げ付きやすいので、弱火でじっくりと焼くことで、中まで均一に火を通すことができます。焦げ付かないように注意しながら焼いてください。
Step 9
カルビの片面がきつね色に焼けたら、裏返して反対側も均一に焼きます。タレの味が足りないと感じたり、より濃厚な味にしたい場合は、この時に残りのタレを少量、お肉の上に塗るようにしながら焼いても良いでしょう。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 10
お肉がある程度焼けたら、包丁で数カ所、浅く切り込みを入れます。これにより、熱が内部まで均一に伝わり、中までしっとりと柔らかく仕上がります。焼いている間にタレが煮詰まりすぎたり焦げ付きそうになったら、少量の水を加えてフライパンの底を湿らせると、焦げ付きを防ぐことができます。
Step 11
LAカルビが中までしっかりと焼け、美味しそうな焼き色がついたら、フライパンから取り出し、食べやすい大きさにカットして器に美しく盛り付けます。甘辛い特製タレで仕上げたLAカルビ焼きの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
