とろけるような自家製ポテトニョッキ
5ステップで簡単！本格ポテトニョッキの作り方
おうちで本格的なニョッキを楽しみたいと思いませんか？このレシピでは、とろけるような食感のポテトニョッキを、たった5つの簡単なステップで素早く作ることができます。シンプルな材料で、特別なホームパーティーや贅沢なディナーを完成させましょう！
ニョッキ生地の材料
- マッシュポテト 500g（皮をむき、蒸して温かいうちに潰したもの）
- パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ 50g（細かくすりおろしたもの）
- 塩 ひとつまみ（約1/4小さじ）
- 強力粉 100g（打ち粉用に別途準備）
- オリーブオイルまたはサラダ油 少々（焼く用）
調理手順
Step 1
じゃがいも500gは皮ごとよく洗い、蒸し器で約40分、柔らかくなるまで蒸します。熱いうちに皮をむき、フォークやマッシャーでなめらかになるまで潰してください。潰したじゃがいもは少し冷まして水分を飛ばすと、より扱いやすくなります。
Step 2
潰したじゃがいもに、細かくすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ50gと塩ひとつまみを加えてよく混ぜ合わせます。次に、強力粉100gを加え、粉っぽさがなくなるまでヘラや手で混ぜ合わせます。生地をこねすぎるとニョッキが硬くなるので、手早く混ぜるのがポイントです。
Step 3
生地がべたつく場合は、強力粉を少量ずつ足しながら、なめらかで扱いやすい固さの生地を作ります。生地を作業台に取り出し、手で優しくまとめながら1〜2分ほど軽くこねます。こねすぎには注意してください。
Step 4
生地を棒状に伸ばし、太さ約2cmの円筒形にします。包丁の背やカードなどを使い、約2cmの長さにカットしてニョッキの形を整えます。お好みでフォークの背で軽く押して筋をつけると、ソースが絡みやすくなります。
Step 5
フライパンにオリーブオイルまたはサラダ油を少量熱し、弱めの中火にかけます。形を整えたニョッキを入れ、両面がきつね色になり、軽く焼き色がつくまで焼きます。外はカリッと、中はもちもちとしたニョッキが完成します。お好みのソースと合わせてお召し上がりください。どうぞ召し上がれ！
