とろ〜り甘辛！簡単おいしい醤油味豆腐の煮物レシピ

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2か月前

栄養満点！醤油味豆腐の煮物：ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりな豆腐料理

ご飯の代わりに満足感のある一食としても、メインのおかずとしても、小腹が空いたときのおつまみとしても最適な「醤油味豆腐の煮物」のレシピをご紹介します。外はもちもち、中はふっくらの食感がたまらない一品です。簡単な材料でどなたでも手軽に作れ、味は保証付きですので、ぜひお試しください！

豆腐は厚すぎるともちもち感が少なくなり、薄すぎると炒めにくく、しっとり感が失われやすくなります。約1.5cmの厚さに切ってください。切った豆腐はキッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取ると、炒める際の油はねを防ぎ、よりカリッと仕上がります。

長ねぎは斜め切りにして香りを出し、玉ねぎは千切り、人参は細切りにします。これらの野菜は、豆腐の煮物に甘みと食感を加えます。

ボウルに濃口醤油大さじ6、砂糖大さじ0.5、コチュジャン（または粉唐辛子）小さじ0.5を入れます。

ここに水大さじ10とにんにくみじん切り大さじ1を加えて、調味料が材料にしっかり絡むように均一に混ぜ合わせます。調味料はあらかじめ作っておくと、調理時間を短縮できます。

フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1とごま油大さじ1をひきます。ごま油がない場合はサラダ油だけでも大丈夫ですが、ごま油を使うと香ばしい風味が加わり、豆腐の美味しさが一層引き立ちます。

水気を拭いた豆腐をフライパンに並べ、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。火力が弱すぎると豆腐から水分がたくさん出てしまい、パサついてしまうことがあるので、中火で焦げ付かないように注意しながら、表面をもちもちに焼き上げることが大切です。表面がよく焼かれていると、中はしっとり仕上がります。

豆腐が両面こんがりと焼けたら、作っておいた調味料を流し込みます。切っておいた玉ねぎ、人参、長ねぎも一緒に加え、中火で煮立たせます。煮汁が少しずつ煮詰まってきたら、焦げ付きやすくなるため火を弱火にし、煮詰めていきます。煮汁の濃度はお好みで調整してください。

調味料がフライパンの底にくっつかないように、フライパンを軽く揺すりながら全体に絡ませるように煮詰めます。最後に白ごまを散らして仕上げると、外はもちもち、中はしっとりの美味しい醤油味豆腐の煮物の完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！