とびこたっぷり！石焼き風 牡蠣ご飯
旬の牡蠣ととびこのプチプチ食感がたまらない！石焼き風 牡蠣ご飯
旬の新鮮な牡蠣と、プチプチとはじける食感が楽しいとびこをたっぷり使った、石焼き風（トゥッペギ）牡蠣ご飯のレシピをご紹介します。石鍋（トゥッペギ）を使えば、ご家庭でも手軽に本格的な味を楽しめます。炊き立てのご飯に新鮮な具材を乗せて豪快にかき混ぜれば、その美味しさは格別です。新しい年を迎えるにあたり、旬の食材で滋養をつけ、元気いっぱいの身体を作りましょう！ *^^*
材料（2人分）
- 新鮮な牡蠣 220g
- たくあん（細かく刻んだもの） 60g
- 炒め済みの乾燥イカの細切り（チンミチェ）50g
- とびこ（飛び魚の卵）90g
- 塩辛（チョッカル）30g
- バターまたはマーガリン 大さじ1
- 温かいご飯 2膳分
- 卵 2個
薬味醤油ダレ
- 長ネギ（白い部分）25g
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本
- 醤油 大さじ6
- 野菜だしまたは昆布だし 大さじ4
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス（メシルジンエッ）大さじ1
- 長ネギ（白い部分）25g
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本
- 醤油 大さじ6
- 野菜だしまたは昆布だし 大さじ4
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス（メシルジンエッ）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、2人分の石焼き風（トゥッペギ）牡蠣ご飯に必要な材料をすべて揃えましょう。旬の新鮮な牡蠣は市販のパック2つ分（約220g）、プチプチとした食感が楽しいとびこは90g、細かく刻んだたくあん（ダンプジ）は60g、炒めておいた乾燥イカの細切り（チンミチェ）は50g、お好みで塩辛（チョッカル）を30g用意します。調理用には、風味を豊かにするバター（またはマーガリン）大さじ1、温かいご飯2膳分、そして香ばしさを加える卵2個を準備してください。
Step 2
下処理済みの牡蠣は、冷たい流水でさっと洗い、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。牡蠣の鮮度を保つことが、美味しい牡蠣ご飯の秘訣です。
Step 3
牡蠣ご飯と一緒にいただく薬味醤油ダレをあらかじめ作っておくと、ご飯が炊き上がる間に味が馴染んで、より一層深みのある味わいになります。長ネギの白い部分をみじん切りにし、ピリッとした辛味を加える青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本も小口切りにします。大きめのボウルに醤油大さじ6、野菜だし（または昆布だし）大さじ4を入れ、香ばしい炒りごま大さじ1、風味豊かなごま油大さじ1、そしてほんのりとした甘みを加える梅エキス（メシルジンエッ）大さじ1をすべて加えて、よく混ぜ合わせます。この醤油ダレは、焼きたての海苔に巻いてご飯と一緒に食べても絶品ですよ！
Step 4
キンパ（韓国風海苔巻き）を作った際に余ったたくあんは、細かく刻んで用意します。約2本分あれば十分でしょう。
Step 5
あらかじめ炒めておいた乾燥イカの細切り（チンミチェ）は、キッチンバサミで食べやすい大きさにカットします。噛み応えのある食感が牡蠣ご飯の風味を一層引き立てます。
Step 6
とびこは、塊にならないように、少し室温に置いてから包丁で軽く切ると、ほぐれやすくなって使いやすくなります。
Step 7
いよいよ、石鍋（トゥッペギ）の準備です。それぞれの鍋にバター（またはマーガリン）を大さじ1ずつ入れ、弱火でゆっくりと溶かします。溶けたバターが鍋の底や側面全体に均一に広がるように、鍋を少し傾けてコーティングします。これにより、ご飯が鍋底にくっつくのを防ぎ、香ばしい風味を加えることができます。
Step 8
バターをコーティングした鍋に、準備した具材を彩りよく盛り付けます。まず、温かいご飯を1膳ずつ鍋の底に平らに敷き詰めます。その上に、炒めた乾燥イカの細切り、塩辛、そして刻んだたくあんをきれいに乗せます。
Step 9
次に、ご飯の上にたっぷりとびこを乗せ、中央には新鮮な卵を1個ずつ割り入れてください。とびこのプチプチとした食感と、卵黄の濃厚な味わいが牡蠣ご飯の美味しさをさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 10
最後に、新鮮な牡蠣をきれいに並べます。蓋をして、ごく弱火を維持しながら約3分間蒸らし煮にします。ご飯が炊けて牡蠣の良い香りがしてきたら、鍋の中から「パチパチ」と音が聞こえ始めたら火を止めます。この音はご飯がちょうどよく炊きあがった合図です。すぐに食卓へ運んで、熱々を召し上がってください。
Step 11
炊きたての熱々牡蠣ご飯に、あらかじめ作っておいた薬味醤油ダレをたっぷりとかけて、豪快にかき混ぜて一口頬張ってみてください！口いっぱいに広がる新鮮な牡蠣の香り、そしてプチプチと弾けるようなとびこの食感が絶妙に調和し、素晴らしい美味しさが広がります。身体も心も元気になれる、まさに絶品です！ ㅎㅎ
