とっておき！本格ビーフチョップステーキの作り方
いただいた牛肉で極上の一皿！ビーフチョップステーキ
おうちでレストラン級の味わいを！いただいた最高級の牛肉を使って、風味豊かなビーフチョップステーキを作りましょう。お子様から大人までみんな大好きな味で、ごちそうにもホームパーティーにもぴったりです。特別な日をさらに華やかに彩る一品です。
主な材料
- 新鮮な牛肉 300g（サーロインやヒレなど、柔らかい部位がおすすめです）
- プリッとしたエリンギ 2本
- 彩り豊かなパプリカ 1/2個（色違いで使うとさらに綺麗です）
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
チョップステーキ特製ソース
- 市販のとんかつソース 大さじ4（コクをプラスします）
- 旨味たっぷりオイスターソース 大さじ2
- 甘酸っぱいケチャップ 大さじ4
- 照り出しのオリゴ糖 大さじ2（お好みで砂糖やはちみつでも代用可）
- 市販のとんかつソース 大さじ4（コクをプラスします）
- 旨味たっぷりオイスターソース 大さじ2
- 甘酸っぱいケチャップ 大さじ4
- 照り出しのオリゴ糖 大さじ2（お好みで砂糖やはちみつでも代用可）
調理手順
Step 1
まずは、チョップステーキの味の決め手となる特製ソースを作りましょう。ボウルに、とんかつソース大さじ4、オイスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ4、オリゴ糖大さじ2を入れ、甘味料が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。あらかじめ作っておくと、材料を炒める際にスムーズに進められます。
Step 2
野菜をステーキと一緒に食べやすい一口大に切っていきます。エリンギは2〜3等分にし、パプリカと玉ねぎは少し大きめの角切りにすると食感が良くなります。小さすぎると炒めているうちに崩れやすくなるので注意しましょう。
Step 3
牛肉も野菜と同じくらいの大きさ、または少し大きめに、食べやすい大きさに切ります。塊が大きいと火の通りに時間がかかり、小さすぎると噛み応えが少なくなるため、適度な大きさに切るのがポイントです。キッチンペーパーで軽く表面の血合いを取ると、臭みが抑えられます。
Step 4
熱したフライパンに油を薄くひき、中火で牛肉を素早く炒めます。お肉同士がくっつかないように、間隔を空けて焼くのが大切です。表面がこんがりと焼け、肉汁が逃げ出さないように手早く炒めるのがコツです。
Step 5
牛肉の表面がある程度焼け、色が変わってきたら、あらかじめ切っておいた玉ねぎ、パプリカ、エリンギを全て加えて一緒に炒め合わせます。野菜がしんなりとして、少し透明になるまでお肉と一緒に炒めましょう。
Step 6
野菜が柔らかくなり、フライパンに少し水分が出てきたら、あらかじめ作っておいた特製ソースを全て回し入れます。ソースが肉や野菜に均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。
Step 7
ここで火を強火にし、ソースが程よく煮詰まるまで約5分間、手早く炒め続けます。焦げ付かないように、絶えず混ぜながら炒めることで、ツヤのあるチョップステーキに仕上がります。玉ねぎが透明になり、ソースが肉と野菜にしっかりと絡んだら、美味しいビーフチョップステーキの完成です！温かいご飯やパンと一緒にお召し上がりください。
