すっきり美味しいエビスープ
お正月のごちそうの後には、エビスープで胃袋をリフレッシュ！
お正月にたくさん食べた油っこい料理で、胃がもたれていませんか？そんな時は、このすっきりとした辛口のエビスープがおすすめです。胃がさっぱりして、食欲も回復します。お正月料理の箸休めにもぴったりですし、二日酔いにも最高のエビスープをぜひ作ってみてください！
主な材料
- ホワイトシュリンプ 15尾
- 玉ねぎ 1/2個
- 豆腐 1/4丁
- 大根 10cm長さ 1切れ
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 乾燥昆布 3〜4枚
調味料
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国醤油（チプカンジャン）大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国醤油（チプカンジャン）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、エビスープに使うすべての材料をきれいに洗い、下準備しておきましょう。
Step 2
新鮮なホワイトシュリンプは、調理前にひげの部分だけをハサミで丁寧に切り取ってください。こうすることで、食べる時に口当たりが良くなります。
Step 3
下処理したエビは、流水で2回ほど軽くすすぎ、きれいに洗っておきます。
Step 4
鍋にたっぷりの水を注ぎ、乾燥昆布を入れてください。昆布は出汁に深みのある旨味を加えます。
Step 5
大根はまず10cm長さに切ってから、4等分にしてください。そして、薄く半月切りにします。薄く切ることで、大根のすっきりとした味わいがスープにしっかりと染み込みます。
Step 6
切った大根を、昆布を入れた鍋に一緒に入れてください。後で一緒に煮込むことで、すっきりとした味が出ます。
Step 7
野菜もすべて切って準備します。玉ねぎは半分に切ってから太めに千切りにし、長ネギは斜め切りにします。赤唐辛子と青唐辛子も同様に細かく千切りにして、彩りと辛味をプラスします。
Step 8
ニンニクのみじん切り大さじ1を鍋に加えてください。ニンニクのピリッとした香りがスープの味をさらに豊かにします。
Step 9
鍋を中火にかけ、水がぐらぐらと沸騰するまでしっかりと煮込んでください。大根からすっきりとした旨味が出るように煮込むことが大切です。
Step 10
スープが煮立ってきたら、下処理したホワイトシュリンプをすべて加えてください。エビは茹ですぎると硬くなることがあるので、適度な加熱にしましょう。
Step 11
辛味を加えるために、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を入れてください。スープの色を鮮やかにし、ピリッとした辛さを加えます。
Step 12
切った長ネギを加え、旨味と味を調えるために韓国醤油（チプカンジャン）大さじ1で味を調えてください。韓国醤油を使うと、より深みのある味わいになります。
Step 13
豆腐は食べやすい大きさ、2x3cm角に切って準備しておきます。スープに柔らかい食感を加えます。
Step 14
スープが再び煮立ったら、先ほど入れた昆布は取り出してください。昆布を長く入れておくと、ぬるぬるした食感が出ることがあります。
Step 15
最後に、切った豆腐と千切りにした赤唐辛子、青唐辛子を加えて、もうひと煮立ちさせます。唐辛子を加えることで、スープがさらにすっきりとして辛味が増します。
Step 16
火を消す直前に、斜め切りにした長ネギを彩りよく上に乗せれば、お正月の油っこい胃袋をすっきりとさせてくれる美味しいエビスープの完成です！
