じゃがいもたっぷり！ピリ辛のニベ科の魚の煮付け
柔らかいニベ科の魚とホクホクのじゃがいもが絶妙な、ピリ辛のニベ科の魚の煮付け
家庭料理の定番、みんな大好きな甘辛いニベ科の魚の煮付けレシピをご紹介します。大きめに切ったじゃがいもを一緒に煮込めば、さらにボリューム満点で大満足の一品に！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな最高のお料理です！
主な材料
- 下処理済みのニベ科の魚 10匹
- じゃがいも 3個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子（韓国産） 1個
- 赤唐辛子 1個
- 長ネギ 1本
ニベ科の魚の煮付け用ヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン 大さじ1/2
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ4
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ2
- にんにく（すりおろし） 大さじ1
- 生姜酒（または料理酒） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 料理用シロップ（または水あめ） 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ1/2
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ4
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ2
- にんにく（すりおろし） 大さじ1
- 生姜酒（または料理酒） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 料理用シロップ（または水あめ） 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、冷凍されたニベ科の魚は完全に解凍してください。解凍後、魚の背中に2〜3箇所、包丁で深めに切り込みを入れます。このように切り込みを入れると、調味料が中までよく染み込み、格段に美味しくなります。
Step 2
じゃがいも3個は皮をきれいにむいてください。じゃがいもは薄すぎると調理中に煮崩れてしまう可能性があり、厚すぎると中まで火が通るのに時間がかかります。約3〜5cm厚さの大きめに切って準備しましょう。
Step 3
煮込みに使う副材料も食べやすい大きさに切ります。玉ねぎ1個は粗めに千切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにして種を取り除いてください。長ネギ1本は斜めに大きく切って準備します。
Step 4
では、美味しいニベ科の魚の煮付けの調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン、コチュカル、ツナエキス、にんにく、生姜酒、醤油、料理用シロップ、ごま油、こしょうを全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて調味料を完成させます。
Step 5
煮込み鍋の底に、準備しておいたじゃがいもをまず一層に敷き詰めます。このようにじゃがいもを底に敷くと、魚が鍋にくっつくのを防ぎ、じゃがいもに調味料がよく染み込んで美味しく仕上がります。
Step 6
その上に、切り込みを入れたニベ科の魚を間隔をあけてきれいに並べます。魚の大きさに合わせて、重ならないように並べると、火の通りが均一になります。
Step 7
魚の上には、切った玉ねぎ、唐辛子、長ネギなどの副材料を均等に散らします。彩りも良く、味の調和もとても良いです。
Step 8
あらかじめ作っておいた調味料を、鍋全体に均等にかけます。調味料が具材にしっかり染み込むように、丁寧に注ぐことが大切です。
Step 9
水は、具材が軽く浸るくらいの量だけ加えます。水をたくさん入れすぎると味が薄くなってしまうので、具材の2/3程度が浸るように調整してください。
Step 10
このくらい、具材がひたる程度の煮汁の量にすると良いでしょう。濃すぎず、薄すぎず、ちょうど良いとろみがつきます。
Step 11
蓋をしっかり閉め、中弱火で約20分間じっくり煮込みます。途中で1〜2回、煮汁を魚やじゃがいもにかけると、さらに味が染み込みます。
Step 12
20分後、煮汁が程よく煮詰まり、魚とじゃがいもが柔らかく火が通っているか確認してください。もし味が薄いと感じたら、塩を少し加えてお好みの味に調整してください。美味しいニベ科の魚の煮付けの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
