しっとり美味しい！なすとナムル和えの完璧レシピ
簡単すぎる！なすの和え物：ご飯のお供に最高！調味料の黄金比率を公開
もちもちの食感と上品な味わいがたまらない、なすのナムル和えをご紹介します。ご飯がすすむおかずにぴったりななすの和え物、ぜひ作ってみてください！
必須材料
- なす 3本
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ3
- ごま油 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮ななすを用意してください。今回使用したのは長くて細いタイプのなすです。まず、なすのヘタをきれいに切り落とし、流水でしっかりと洗いましょう。
Step 2
なすの長さを3等分に切ります。次に、それぞれの3等分にしたなすをさらに縦に4等分に切り、太めの千切りにするように切っていきます。こうすることで、調味料がよく染み込んでより美味しくなります。
Step 3
太めに千切りにしたなすは、ザルに重ならないように並べてください。こうすることで、蒸す工程でなすがくっつかず、均一に火を通すことができます。
Step 4
次に、蒸し器として使う鍋に水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。たっぷりの湯気が上がるまで待ちましょう。
Step 5
お湯が勢いよく沸騰したら、ザルに入れた千切りなすを鍋の上に乗せ、蒸す準備をします。
Step 6
鍋に蓋をし、強火で3分から4分だけ短時間蒸してください。蒸しすぎると、なすがべたべたになってしまうので注意しましょう。
Step 7
時間が経つと、しっとりとしていて食感も残ったなすが出来上がります。あまり柔らかすぎず、ちょうど良い固さになっているのが理想です。
Step 8
蒸気の上がったなすが入ったザルを、鍋からそっと取り出してください。少し冷ますと、手で触りやすくなります。
Step 9
少し冷めた蒸しなすを手のひらに乗せると、大体3掴み分くらいの量になります。この量なら2〜3人分のおかずとして十分です。
Step 10
大きめのボウルに、調味料の材料をすべて入れます。だし醤油大さじ3、ごま油大さじ1.5、にんにくみじん切り大さじ1、そして炒りごま大さじ1を加えて、スプーンで全体が均一になるようによく混ぜ、美味しい調味液を作りましょう。
Step 11
できた調味液の上に蒸しなすを加え、手で優しく和えていきます。なすが崩れないように、そっと丁寧に混ぜることで、見た目もきれいに仕上がります。
Step 12
これで美味しいなすのナムル和えの完成です！温かいご飯の上にのせて食べると、本当に美味しいですよ。
