しっとり美味しい半乾燥アサリのむき身の醤油炒めレシピ
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テレビ番組「スミネバンチャン」で紹介された、半乾燥アサリのむき身の炒め物を家庭でも簡単に作れるレシピです。普段は冷凍アサリや生のアサリを使った料理には慣れていますが、「半乾燥アサリのむき身」という新しい食材に興味を惹かれ、今回挑戦してみました。この炒め物は辛くなく、美味しい醤油ベースで作られており、子供から大人までみんなで楽しめます。ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしても最高です。しっとりとした食感と深い旨味がたまらない、半乾燥アサリのむき身の醤油炒めで、楽しい食卓を囲んでください！
主な材料
- 半乾燥アサリのむき身 500g (2パック)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 赤唐辛子 1/2個 (種を取り除き、みじん切り)
- 青唐辛子（韓国唐辛子） 1本 (種を取り除き、みじん切り)
調味料
- イワシ魚醤（または韓国の汁物用醤油） 大さじ4
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水 大さじ4
- イワシ魚醤（または韓国の汁物用醤油） 大さじ4
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水 大さじ4
調理手順
Step 1
まず、半乾燥アサリのむき身を準備します。画像には250gのパックが写っていますが、合計500g（2パック）を使用します。開封後、流水で軽く洗い、水気を切ってください。
Step 2
美味しい炒め物のための調味料を作りましょう。ボウルにイワシ魚醤大さじ4、梅エキス大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、そして水大さじ4を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。料理酒と梅エキスは、アサリ特有の生臭さを抑え、旨味を加える役割を果たします。この調味料は、甘じょっぱさが絶妙で、ご飯のおかずとして最適です。調味料を混ぜている間に、赤唐辛子と青唐辛子はきれいに洗い、種を取り除いてみじん切りにしておきます。（あらかじめ切って冷凍しておいた唐辛子を使っても構いません。）
Step 3
半乾燥アサリのむき身は、ほのかな海の香りと共に、わずかな生臭さが感じられることがあります。半乾燥状態なので、フライパンで軽く焼くだけでもとても美味しそうです。個人的には、コチュジャンをつけて食べると、最高のおつまみになるだろうと思います。
Step 4
熱したフライパンに油をひかず、準備した半乾燥アサリのむき身500gを入れ、中火で軽く炒めます。このように一度炒めることで、アサリの水分を飛ばし、より噛み応えのある食感を引き出すことができます。
Step 5
アサリに火が通り、少し縮んできたら、ごま油大さじ1を回し入れます。ごま油の香ばしい香りが加わることで、アサリの生臭さを効果的に消し、風味をさらに豊かにします。ごま油と一緒に1分ほどさらに炒めてください。
Step 6
次に、あらかじめ作っておいた調味料をすべてフライパンに注ぎます。そして、刻んでおいた赤唐辛子と青唐辛子も一緒に加えます。全ての材料がよく絡むように、強火で手早く炒めます。唐辛子のピリッとした辛さと香りが加わり、より一層美味しい炒め物が完成します。
Step 7
アサリに美味しい醤油ダレが染み込み、しっとりとしてツヤが出てきたら、ほとんど完成です。火加減に注意し、炒めすぎないようにしてください。炒めすぎるとアサリが硬くなってしまうことがあるので、しっとりとした柔らかい食感を保つことが大切です。もし炒めている途中でパサつきすぎると感じたら、少量の醤油を水で溶いて少し足し、再度炒めるとしっとり感を保つことができます。最後に、炒りごま小さじ1を全体に振りかければ、味も見た目も完璧な半乾燥アサリのむき身の醤油炒めの完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
