しっとり爽やか レモンタイムのパウンドケーキ
口いっぱいに広がる爽やかさ！夏デザートの定番、レモンタイムのパウンドケーキを作りましょう
甘いハチミツとクリーミーなヨーグルトが、口の中でとろけるようなしっとり感を生み出します。そこに、フレッシュレモンの爽やかな酸味をプラスして、夏の暑さにぴったりな、見た目も美しいデザートに仕上げました。噛むたびに広がるタイムの繊細な香りが、風味をさらに深めてくれます。特別な日にも、日常に甘い幸せを加えたい時にも、ぜひ作ってみてください。（本製品はB&Cマーケットからポイント支援を受けて購入した材料を使用しています。）
レモンタイムのパウンドケーキ生地
- 室温に戻した無塩バター 130g
- グラニュー糖 100g
- ハチミツ 20g
- バニラエッセンス 3g（約小さじ1/2）
- 室温に戻した卵 140g（約Lサイズ2個分）
- 室温に戻したプレーンヨーグルト 30g（約大さじ2）
- 絞りたてのレモン汁 20g（約大さじ1.5）
- レモン1個分のゼスト（黄色い皮の部分のみ、細かくすりおろす）
- 薄力粉 150g
- ベーキングパウダー 3g（約小さじ1）
- 塩 1g（約小さじ1/8）
- 新鮮なレモンタイムの葉 少々（細かく刻む）
爽やかなレモングレーズ
- 絞りたてのレモン汁 20g（約大さじ1.5）
- 粉砂糖 100～120g（ふるっておく）
- 絞りたてのレモン汁 20g（約大さじ1.5）
- 粉砂糖 100～120g（ふるっておく）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに入れた室温に戻した柔らかい無塩バターを、泡だて器やハンドミキサーを使って、柔らかくクリーミーな状態になるまでよく混ぜてください。バターが冷たすぎる場合は、少し温めてから使うと良いでしょう。
Step 2
溶かしたバターにグラニュー糖とハチミツを加え、砂糖の粒が溶けて生地がアイボリー色になり、ふんわりとするまで十分に泡立ててください。この工程で空気をしっかり含ませることで、ケーキがよりふっくらと仕上がります。
Step 3
バニラエッセンスを加えて香りをつけたら、室温に戻した卵を2～3回に分けて加えながら、卵が分離しないように、引き続き十分に泡立ててください。一度にたくさんの卵を加えると生地が分離することがあるので注意しましょう。
Step 4
次に、室温に戻したヨーグルト、絞りたてのレモン汁、そして細かくすりおろしたレモンのゼストを加えて、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。（ヒント：もし生地が分離しそうになったら、粉類を先に少量加えて混ぜてから液体材料を加えると、分離を防ぐのに役立ちます。）
Step 5
ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、ケーキが硬くなることがあるので注意が必要です。
Step 6
細かく刻んだ新鮮なレモンタイムの葉を加え、生地に均一に広がるように軽く混ぜてください。タイムの繊細なハーブの香りが、ケーキの風味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 7
パウンドケーキ型にバターを丁寧に塗り、薄力粉を軽くはたくか、ベーキングスプレーを吹き付けて、生地がくっつかないように準備をします。準備ができたら、生地を型に流し込み、表面を平らにならしておくと、焼き上がりがきれいになります。
Step 8
170℃に予熱したオーブンで約35分から40分焼きます。竹串をケーキの中央に刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間は異なる場合があるので、途中で確認してください。
Step 9
焼きあがったケーキは、型からすぐに逆さにして取り出し、完全に冷める前にケーキクーラーなどの網の上に移してください。ケーキが完全に冷めてからグレーズをかけると、生地がべたつかずにきれいに仕上がります。
Step 10
小さなボウルにふるった粉砂糖とレモン汁を入れ、ダマがなくなるまで滑らかでとろりとした状態になるまでよく混ぜ、レモングレーズを作ります。お好みの固さに調整してください。
Step 11
完全に冷めたケーキの上に、作ったレモングレーズをきれいにかけたり、垂らしたりします。自然に流れ落ちるようにしても、おしゃれな仕上がりになります。
Step 12
最後に、さらにレモンのゼストを少し振りかけたり、タイムの葉で飾ると、爽やかさと見た目の美しさをプラスできます。
Step 13
完成したレモンタイムのパウンドケーキを、どうぞ美味しくお召し上がりください！爽やかさと、しっとりとした口溶けが楽しめるデザートタイムをお楽しみいただけます。
