しっとり柔らか！韓国風いかの塩辛炒め：国民的おかずの決定版
chewyさと柔らかさの黄金比率！みんな大好きないかの塩辛炒め
韓国の家庭で愛される定番おかず、いかの塩辛炒め（チンミチェ）を作りましょう！パサパサせず、しっとりと柔らかく仕上がり、味がしっかり染み込んでご飯が何杯でも進むこと間違いなし。簡単な材料で手軽に作れるので、おもてなし料理やお子様のおやつにもぴったりです。
甘辛いか炒めのための主要材料
- 乾燥いか（赤珍味채） 400g
- 冷水 少々（いかをしっとりさせるため）
- メープルシロップ 大さじ1（上品な甘みと照りを加える）
- 醤油 大さじ1（うま味の基本調味料）
- 梅シロップ（または梅エキス）大さじ1（甘酸っぱさと肉質を柔らかくする効果）
- 生姜シロップ（またはすりおろし生姜）大さじ1（臭み消しと風味アップ！）
- オイスターソース 大さじ1（深いコクをプラス）
- コチュジャン 大さじ2（ピリ辛味の主役）
- マヨネーズ 大さじ1.5（柔らかさの秘訣！）
- オリゴ糖 大さじ2（照りと甘みをさらにプラス）
- 白ごま たっぷり（香ばしさは必須！）
調理手順
Step 1
まず、乾燥いか（赤珍味채）400gを1袋準備します。ボウルに入れ、冷水をひたひたになるくらい注ぎ、5分ほど浸してしっとりとさせてください。これが、いかを柔らかくする第一歩です！
Step 2
戻したいかをザルにあげて軽く水気を切り、食べやすい大きさ（約5〜7cmの長さ）に手で裂くか、ハサミで切ってください。あまり短く切ると炒めている時にバラバラになりやすいので、適度な長さに切るのがおすすめです。
Step 3
食べやすく切ったいかを再びボウルに戻し、味がよくなじむように、水をほんの少し（大さじ1〜2程度）加えます。入れすぎるとベタつくことがあるので注意してください。
Step 4
ここからが美味しい味付けの工程です！まず、メープルシロップ大さじ1を加えて、上品な甘みと照りをプラスしましょう。
Step 5
醤油大さじ1を加えます。いかの香ばしいうま味を引き出す基本の調味料です。
Step 6
梅シロップ大さじ1を加えてください。甘酸っぱさを加え、いかをさらに柔らかくする効果があります。
Step 7
生姜シロップ大さじ1を加えます。いか特有の臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。
Step 8
オイスターソース大さじ1を加えて、うま味の深みを増しましょう。炒め物にはオイスターソースは欠かせません！
Step 9
辛いのがお好みであれば、コチュジャン大さじ2をたっぷり加えてください。甘辛い味の決め手になります。
Step 10
これが柔らかさの秘訣！マヨネーズ大さじ1.5を加えます。クリーミーでまろやかな食感になり、パサつきを防いでくれます。もうパサパサのいかとはお別れです！
Step 11
最後にオリゴ糖大さじ2を加えて、さらに照りを出して甘みをプラスします。甘さはお好みで調整してください。
Step 12
全ての調味料を加えたら、手でよく揉み込み、いかに味が均一になじむようにします。2〜3分ほど揉むと、より味が染み込みやすくなります。これで炒める準備は完了！フライパンに油を軽くひき、弱火でいかを炒めます。焦げ付かないように注意しながら2〜3分ほど炒めましょう。最後に白ごまをたっぷり散らせば香ばしさ倍増！ご飯泥棒の国民的おかず、柔らかいいかの塩辛炒めの完成です！
Step 13
本当に簡単ですよね？パサつきがなく、しっとり柔らかいいかの塩辛炒め！この超簡単レシピで美味しいおかずを作り、温かいご飯と一緒に楽しんでください。老若男女問わず、みんなが喜ぶ味です。美味しく召し上がれ！😊
