しっとり柔らか！ヨーグルト漬け鶏むね肉のグリル
ヨーグルトに漬け込んで、しっとり柔らかくジューシーな鶏むね肉のグリルをどうぞ。
鶏むね肉をヨーグルトに漬け込んでみませんか？この簡単なひと手間で、いつもの鶏むね肉が驚くほど柔らかく、風味豊かな一品に生まれ変わります。ヨーグルトの酸味が肉質をほぐし、味噌のコクと合わさることで、絶妙な味わいのグリルチキンが完成します。初心者の方でも失敗なく作れる、おすすめのレシピです。
材料
- 鶏むね肉 150g
- プレーンヨーグルト 80g
- 味噌 大さじ1
調理手順
Step 1
鶏むね肉を準備します。新鮮で質の良い鶏むね肉を選ぶことが、柔らかい食感の秘訣です。
Step 2
鶏むね肉の水分と血合いを取り除きます。キッチンペーパーで鶏むね肉の表面を丁寧に押さえるようにして、余分な水分や血合いを吸い取ってください。この工程をしっかり行うことで、臭みがなく、すっきりとした味わいに仕上がります。
Step 3
柔らかくなるヨーグルトマリネ液を作ります。ボウルにプレーンヨーグルトと味噌を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。味噌を加えることで、鶏むね肉に深みのある旨味がプラスされ、ヨーグルトが驚くほど肉を柔らかくしてくれます。
Step 4
水分と血合いを取り除いた鶏むね肉を、マリネ液と和えるためのボウルに移します。
Step 5
鶏むね肉にマリネ液を揉み込みます。準備したヨーグルトと味噌の合わせ調味料を、鶏むね肉の両面にしっかりと塗るように絡めます。ラップをするか密閉容器に入れ、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。漬け込み時間が長いほど、よりしっとりと、味が染み込んだ仕上がりになります。
Step 6
香ばしく焼き上げます。フライパンを中弱火で熱し、少量のサラダ油をひきます。マリネした鶏むね肉を並べ入れ、両面がきつね色になるまで、中までしっかり火が通るように焼きます。焦げ付かないように火加減に注意しながら、蓋をして蒸し焼きにすると、さらにジューシーに仕上がります。
