しっとりブルーベリーオートミールパンケーキ
粉・油・砂糖不使用！ヘルシーなブルーベリーオートミールパンケーキで楽しいブランチを
体重やカロリーを気にする方へ、嬉しいお知らせです！このパンケーキは、小麦粉、油、砂糖を一切使わずに作られています。パンはご飯よりも好きな私。5月末からパンを控えていましたが、少し体重が減ってくると、またパンが恋しくなってきました。できれば小麦粉は摂りたくないけれど、食べたい気持ちを抑えきれずに、体に優しい材料でレシピを考案しました。手作りなので、自分の好みに合わせて自由にアレンジできます。バターやオイルの代わりに完熟バナナを、小麦粉の代わりにオートミールを使って、おうちで手軽に美味しいブランチを楽しみましょう！
パンケーキの材料
- 完熟バナナ 2本
- 新鮮な卵 2個
- バニラエクストラクト 小さじ1
- インスタントオーツ 1/2カップ
- 細かいオートミール粉 大さじ1（生地の固さ調整用）
- 新鮮なブルーベリー 1/2カップ
- メープルシロップ（お好みで）
- プレーンヨーグルト（添え用）
- 季節のフルーツ少々（飾り用）
調理手順
Step 1
大きめのボウルに完熟バナナ2本を入れ、フォークで塊がなくなるまでよく潰します。潰したバナナに新鮮な卵2個を割り入れ、軽く泡立つまでよく混ぜ合わせます。
Step 2
バナナと卵の混合物に、香りの良いバニラエクストラクト大さじ1を加えてよく混ぜます。次に、インスタントオーツ1/2カップを加え、全体がしっとりするまで数分間置きます。
Step 3
生地の固さを確認します。もし生地が緩すぎる場合は、細かいオートミール粉大さじ1を加えて固さを調整してください。（ヒント：最初からオートミール粉をたくさん加えるのではなく、少しずつ加えて好みの固さを見つけるのがおすすめです。レシピでは大さじ2を使いましたが、大さじ1でも十分な場合があります。）最後に、新鮮なブルーベリー1/2カップを加えて、生地に均一に混ざるように軽く混ぜ合わせたら、パンケーキ生地の完成です。
Step 4
中弱火で温めたフライパンに、キッチンペーパーで薄く油をひくか、少量の油をひいた後にキッチンペーパーでフライパン全体を拭いて、くっつくのを防ぎます。出来上がったパンケーキ生地を、お玉などでフライパンに取り、お好みの大きさに広げます。表面に気泡が浮かんできて、縁が固まってきたら裏返します。
Step 5
パンケーキをそっと裏返し、もう片面もきつね色に美味しく焼き上げます。パンケーキを皿に盛り付ける前に、添えるプレーンヨーグルトをコーヒーフィルターや目の細かいザルで濾し、水分を少し切っておくと、より濃厚でクリーミーなヨーグルトソースとして楽しめます。焼きあがったパンケーキに、水切りしたプレーンヨーグルト、季節のフルーツ、そして甘いメープルシロップを添えて、美味しく召し上がってください！
