ししとうと鶏むね肉のピリ辛炒め

taste

3年前

簡単で美味しい常備菜：ししとうと鶏むね肉の炒め物レシピ

一年中楽しめる万能おかず、ししとうの炒め物！今日は、そこにヘルシーな鶏むね肉を加えて、栄養満点で味も最高に美味しい一品を作りました。お子さんも鶏むね肉を上手に選んで食べますよ。簡単なのに見栄えもする常備菜で、食卓を豊かに彩ってみてください。

まず、ししとうと鶏むね肉をきれいに準備します。ししとうはヘタを取り、流水でよく洗って水気をしっかり拭き取ってください。

鶏むね肉は一口大の角切りにします。ボウルに鶏むね肉を入れ、醤油、みりん、ごま油、砂糖、にんにくすりおろし、こしょうを加えてよく揉み込み、下味をつけます。ししとうは鶏むね肉と同じくらいの大きさに斜め切りにします。にんにくは薄切りにし、乾燥鷹の爪は食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、薄切りにしたにんにくと切った乾燥鷹の爪を入れ、弱火でゆっくりと炒めて香りを引き出します。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、香ばしい香りが立つまで炒めてください。

にんにくの香りが立ったら、下味をつけた鶏むね肉を加え、中火で炒めます。鶏むね肉が固まらないように、菜箸などでほぐしながら炒めましょう。

鶏むね肉の表面の色が白くなるまで、しっかりと火を通します。この段階で鶏むね肉の中心までしっかり火を通しておくことで、後でししとうと一緒に炒めたときに食感が良くなります。

鶏むね肉がほぼ火が通ったら、千切りまたは大きめに切った玉ねぎを加え、さっと炒めます。玉ねぎが少し透き通る程度で大丈夫です。

準備しておいたししとうを加え、強火で手早く炒めます。ししとうは炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキとした歯ごたえが残るように1〜2分程度で炒めるのがポイントです。ここでオイスターソース大さじ1とオリゴ糖大さじ1を加え、全体に味がなじむようにさっと炒め合わせます。

最後に味見をして、足りない場合は塩や醤油で軽く味を調えます。火を止め、ごま油をたっぷり回しかけ、炒りごまを振ったら、美味しいししとうと鶏むね肉の炒め物の完成です。熱々のご飯と一緒にどうぞ。立派な一食になりますよ。