しいたけの旨味たっぷり！自家製タレでいただくフォー
#フォーの作り方 #簡単レシピ #しいたけ料理 #自家製ピクルス
市販のフォー麺を使って、お肉の代わりに風味豊かな干ししいたけをたっぷり加えた、もちもち食感がたまらないフォーのレシピをご紹介します。干ししいたけを戻した戻し汁をベースにした深い旨味のスープに、しいたけの食感と風味が加わり、お肉がなくても満足感のある一杯に仕上がります。甘酸っぱく漬け込んだ玉ねぎを添えれば、さらに美味しくいただけます。
甘酢漬け玉ねぎ
- 玉ねぎ 1/2個 (薄切り)
- 米酢 大さじ2
- レモン汁 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
しいたけフォー
- 乾燥フォー麺 2人分
- もやし 2カップ
- 干ししいたけ 4個 (または生しいたけ)
- からし菜の葉 4枚 (またはパクチー)
- 乾燥フォー麺 2人分
- もやし 2カップ
- 干ししいたけ 4個 (または生しいたけ)
- からし菜の葉 4枚 (またはパクチー)
調理手順
Step 1
フォー屋さんでおなじみの、あの甘酸っぱい玉ねぎのピクルスを自宅で手作りしましょう！まず、玉ねぎ1/2個を薄くスライスします。ボウルにスライスした玉ねぎを入れ、米酢大さじ2、レモン汁小さじ1、砂糖大さじ2、そしてひとつまみの塩を加えてよく混ぜ合わせます。密閉容器に移し、冷蔵庫で最低30分、できれば一晩置くと、甘酸っぱい味がしっかり染み込んで、フォーとの相性抜群の美味しいピクルスが完成しますよ。
Step 2
フォーに添える、新鮮なもやしとからし菜の葉を準備します。通常はパクチーが定番ですが、パクチーの香りが苦手な方のために、ピリッとした辛味と爽やかな香りが特徴のからし菜を用意しました。もやしはさっと洗って水気を切り、からし菜の葉も同様に準備しておきましょう。
Step 3
あらかじめ作っておいた玉ねぎのピクルス、味見してみてください。甘酸っぱさが食欲をそそり、フォーの風味を一層引き立ててくれるはずです。美味しく漬かった玉ねぎは、フォーの上に乗せて食べるのにぴったりです。
Step 4
さあ、フォーの麺を茹でましょう。2人分の乾燥フォー麺を沸騰したお湯に入れ、パッケージに記載されている時間（通常4分半前後）を目安に茹でてください。フォー麺は日本の素麺のように冷水で洗うと麺がほぐれてしまうことがあるので、茹で上がったらザルにあげて、軽く水気を切る程度にしてくださいね。
Step 5
深みのある美味しいスープを作りましょう。干ししいたけを使う場合は、ぬるま湯に30分以上浸して戻します。戻した干ししいたけは軽く水気を絞り、薄切りにします。（生しいたけを使う場合も同様に薄切りにしてください。）しいたけを戻した戻し汁はスープに活用し、スライスした干ししいたけも加えて一緒に煮込みます。
Step 6
作ったしいたけのスープに、付属の粉末スープを加えます。粉末スープが溶けるようにかき混ぜながら、スープの旨味をさらに引き出しましょう。
Step 7
辛いのがお好みの方は、乾燥させた唐辛子（鷹の爪など）や青唐辛子を1〜2本加えて、ピリッとした辛さをプラスしてみてください。ピリ辛の唐辛子がスープの味をより一層深めてくれますよ。
Step 8
スープがぐつぐつと煮立ったら、あらかじめ茹でておいたフォー麺を加えます。麺がスープと馴染むように、30秒ほど煮たらすぐに火を止めましょう。麺が伸びすぎないように注意してください。
Step 9
器に茹で上がったフォー麺を盛り付けます。その上に、もちもちで風味豊かなスライスした干ししいたけをたっぷり乗せましょう。お肉の代わりに加えたしいたけが、噛むほどに美味しい旨味を加えてくれます。温かいスープもたっぷりと注ぎ入れます。
Step 10
最後に、準備したもやし、からし菜の葉、そして甘酸っぱく漬け込んだ玉ねぎのピクルスを彩りよくトッピングすれば、美味しいしいたけフォーの完成です！お好みでチリソースなどを加えても美味しくいただけますよ。
