しいたけとエビの甘辛トッポギ：特別な日のための絶品料理
しいたけとエビのトッポギ：家族団らんや母の日にぴったりの一品
ご家族皆様で楽しめる、栄養満点でとっても美味しいトッポギをご紹介します。風味豊かなしいたけ、プリプリのエビ、そしてもちもちのお餅が絶妙に絡み合い、老若男女問わず愛される豊かな味わいが広がります。今日の食卓に、この特別なトッポギで、幸せなひとときを演出しませんか？
主な材料
- 大エビ 10尾 (きれいに洗い、背わたを取る)
- 干ししいたけ 12個 (水で戻しておく)
- にんじん 1/2本 (細切り)
- 玉ねぎ 1/3個 (薄切り)
- 長ねぎ 2本 (斜め切り)
- トッポギ用餅 400g (水につけておく)
甘辛ヤンニョム
- チリソース 大さじ4
- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 生姜汁 大さじ1
- コチュカル 大さじ2
- 水 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 白ごま (飾り用)
- チリソース 大さじ4
- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 生姜汁 大さじ1
- コチュカル 大さじ2
- 水 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 白ごま (飾り用)
調理手順
Step 1
まず、干ししいたけはぬるま湯に30分以上浸して、しっかりと戻してください。戻したら水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切っておきます。
Step 2
冷凍エビは冷水につけて、完全に解凍します。エビが解凍される間に、トッポギに使う野菜を準備しましょう。
Step 3
硬くなった冷蔵のトッポギ餅は、冷水に10分ほど浸して柔らかくしておきます。解凍したエビは、流水でよく洗い、尾を取り除きます。背中の中央に縦に切り込みを入れると、タレがよく絡んでさらに美味しくなります。
Step 4
広めのフライパンか中華鍋に、大さじ1〜2のサラダ油を熱し、千切りにしたにんじんを入れて中火で軽く炒めます。にんじんが少ししんなりするまで炒めてください。
Step 5
にんじんが程よく炒まったら、準備しておいたスライスしたしいたけ、玉ねぎ、長ねぎを加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりして香りが立つまで炒めましょう。
Step 6
野菜がある程度炒まったら、準備しておいたエビを加え、強火で表裏を返しながら炒めます。エビが赤みを帯びてきたら、ほぼ火が通っています。
Step 7
水気を切ったトッポギ餅をフライパンに加え、必要であれば少量のサラダ油を足します。火を弱火にし、お餅が焦げ付かないように、優しく混ぜながら炒めます。フライパンにくっつかないように注意しましょう。
Step 8
ここで、ヤンニョムの材料の一部、チリソース大さじ4、醤油大さじ3、にんにくみじん切り大さじ2、砂糖大さじ2を加え、強火で手早く全体を炒め合わせます。タレが材料に均一に絡むようにしましょう。
Step 9
炒めている材料に、残りの斜め切りにした長ねぎを加えて、さらに軽く炒めます。ねぎの爽やかな風味が加わり、一層美味しくなります。
Step 10
エビが両面とも均一に火が通るように、フライパンを揺すったり、優しく裏返したりしながら炒めます。エビが火を通るにつれて、きれいな赤色に変わります。
Step 11
最後に、残りのヤンニョムの材料、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、生姜汁大さじ1、コチュカル大さじ2、水大さじ3を加え、よく混ぜ合わせます。これで、甘辛いトッポギのタレが完成します。
Step 12
お餅とエビ、全ての材料がタレとよく絡み、美味しく仕上がったら火を止めます。最後に、香ばしいごま油大さじ1を回しかけ、白ごまを散らせば、見た目も華やかしいたけとエビのトッポギの完成です！温かいうちに召し上がれ。
