さわやかな豆腐のカプレーゼサラダ
豆腐のカプレーゼ：モッツァレラチーズの代わりに豆腐を使ったヘルシーなトマトサラダ
伝統的なカプレーゼサラダの魅力を活かしつつ、柔らかい豆腐を使うことで、より軽やかでヘルシーに楽しめる「豆腐とトマトのサラダ」のレシピをご紹介します。新鮮なトマトと淡白な豆腐の調和に、香ばしいバルサミコソースを加えて、食欲をそそる前菜や軽い食事にぴったりです。
主な材料
- よく熟したトマト 1〜2個
- 生食用の豆腐（絹ごし豆腐や充填豆腐など） 1/2丁
- ブロッコリー 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なトマトはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、約0.8〜1cmの厚さに丸くスライスします。同様に、生食用の豆腐（絹ごし豆腐や充填豆腐のように柔らかいタイプ）もトマトと同じくらいの厚さにスライスしてください。もし一般的な硬めの木綿豆腐を使う場合は、一度沸騰したお湯でさっと湯通ししてから水気を切って使うことをお勧めします。こうすることで、豆腐の食感がより一層柔らかくなります。
Step 2
次に、お皿に豆腐とトマトを交互に、彩りよく重ねていきます。トマトを1枚置いたら、その上に豆腐を1枚、さらにトマト、そして豆腐という順番で層になるように重ねてください。カプレーゼのように積み重ねることで、見た目にも美しいサラダに仕上がります。
Step 3
準備した豆腐とトマトの上に、美味しいバルサミコソースをたっぷりとかけます。市販のバルサミコソースをそのまま使っても良いですし、自家製にする場合は、バルサミコ酢に少量のハチミツや砂糖を加えて混ぜながら煮詰めると、より風味豊かなソースが作れます。お好みで塩こしょうを軽く振っても美味しいです。
Step 4
最後に、新鮮なブロッコリーを添えて、彩りと栄養をプラスします。ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、沸騰したお湯でさっと茹でて準備します。茹でたブロッコリーをサラダの横に美しく盛り付けます。さらに豊かな風味を楽しみたい場合は、新鮮なバジルの葉やベビーリーフを添えたり、パセリのみじん切りを散らして飾ると、よりおしゃれに仕上がります。
