さっぱり美味しい きゅうりの冷たいスープ（オイ・ネンミョン）レシピ
夏にぴったりの人気スープ：さっぱり美味しい きゅうりの冷たいスープ
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主材料
- きゅうり 1本（新鮮でパリパリしたものを選びましょう）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り。辛味を抜くとさらに美味しくなります）
冷たいスープの出汁
- 水 400ml（冷たいミネラルウォーターを使うのがおすすめです）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整してください）
- 塩 小さじ0.5（味見をして調整してください）
- にんにくみじん切り 小さじ0.5（にんにくの風味が好きなら少し増やしてもOK）
- 粗挽き唐辛子（コチュカル）小さじ0.5（彩り用。省略可）
- 酢 大さじ3（爽やかな酸味の決め手。りんご酢や玄米酢でも美味しいです）
- ツナエキス（またはナンプラー）大さじ2（旨味をプラスする隠し味！なければ醤油でも代用可）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味を加えます）
- 水 400ml（冷たいミネラルウォーターを使うのがおすすめです）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整してください）
- 塩 小さじ0.5（味見をして調整してください）
- にんにくみじん切り 小さじ0.5（にんにくの風味が好きなら少し増やしてもOK）
- 粗挽き唐辛子（コチュカル）小さじ0.5（彩り用。省略可）
- 酢 大さじ3（爽やかな酸味の決め手。りんご酢や玄米酢でも美味しいです）
- ツナエキス（またはナンプラー）大さじ2（旨味をプラスする隠し味！なければ醤油でも代用可）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味を加えます）
調理手順
Step 1
きゅうりはきれいに洗い、両端を切り落としてから、細切りにします。食感を残すために、あまり細すぎないように切るのがポイントです。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄く細切りにします。辛味が苦手な方は、切った玉ねぎを冷水に5分ほど浸けてから水気を切ると、刺激が和らぎ、よりマイルドになります。
Step 3
ボウルに冷たい水400mlを入れ、砂糖大さじ1、塩小さじ0.5、にんにくみじん切り小さじ0.5、粗挽き唐辛子小さじ0.5、酢大さじ3、ツナエキス大さじ2、ごま油大さじ1を全て加えます。調味料がよく溶けるまで均一にかき混ぜ、冷たいスープの出汁を作ります。味見をして、酸味、甘み、塩味はお好みで調整してください。
Step 4
広めの器に、冷やしておいた氷をたっぷり入れます。氷がスープを冷たく保ち、より一層美味しくいただけます。
Step 5
用意した千切り玉ねぎときゅうりを、氷の上にきれいに盛り付けます。彩りを加えたい場合は、薄切りにした赤唐辛子や大葉を添えても良いでしょう。
Step 6
最後に、作っておいた冷たいスープを、きゅうりと玉ねぎの上からそっと注ぎます。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらにひんやりとしておすすめです。
