さっぱり美味しい！干しスケトウダラと大根、卵の中華風スープ
初心者でも簡単！ペク・ジョンウォン風 干しスケトウダラ・鱈・卵入り大根スープ、朝食のおかゆに最高！
胃に優しく、すっきりとした味わいの干しスケトウダラ、ふわふわの卵、シャキシャキの大根が絶妙に調和する、干しスケトウダラと大根、卵の中華風スープのレシピをご紹介します。二日酔いにも、しっかりとした朝食にもぴったりです。
材料
- 下処理済みの干しスケトウダラ（プゴ・ファンテ） 70g
- 大根 1/2本（約300g）
- 長ネギ 1掴み
- ごま油 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- だし醤油または魚醤 大さじ1
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
- 卵 2個
- だし汁（煮干し昆布だし、または米のとぎ汁） 800ml
調理手順
Step 1
温かく、さっぱりとしたスープで一日を始めましょう！二日酔いにも効く、干しスケトウダラと大根、卵のスープの作り方を詳しくご紹介します。
Step 2
まず、干しスケトウダラを準備します。硬い頭やヒレの部分を取り除き、冷たい水かぬるま湯に5分ほど浸して軽く戻し、しっかりと水気を絞って食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ってください。長く浸しすぎると旨味が抜けてしまうので注意しましょう。鍋にごま油大さじ2を熱し、薄切りにした大根を入れて中弱火で2〜3分、透き通るまで炒めます。大根が少し柔らかくなり、甘みが出てくるはずです。次に、準備した干しスケトウダラを加えて、油がなじむように1〜2分さらに炒め合わせます。
Step 3
炒めた大根とスケトウダラに、準備しただし汁800mlを注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら中弱火にし、おろしニンニク大さじ1、だし醤油（または魚醤）大さじ1を加えて味を調えます。まず味見をして、薄いようであれば塩小さじ1を加えて、お好みの味に調整してください。少量の魚醤を使うと、旨味が増してより美味しくなります。
Step 4
スープが再びぐつぐつと沸騰したら、溶きほぐした卵2個を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が固まるまで少しそのままにし、箸などでそっとかき混ぜて卵をほぐします。刻んだ長ネギを加え、さらに一煮立ちさせれば、美味しい干しスケトウダラと大根、卵のスープの完成です。
Step 5
このように、澄んだ、さっぱりとした味わいが自慢の干しスケトウダラと大根、卵のスープが完成しました。ご飯にかけても良いですし、スープだけでも満足感があります。どうぞ召し上がれ！
