さっぱり美味しい！イカの冷菜（オジンオ・ネンチェ）レシピ
HACCP認証製品で作る、簡単なのに本格的！彩り豊かなイカの冷菜
HACCP認証を受けた新鮮な食材を使って作る、食欲をそそるイカの冷菜（オジンオ・ネンチェ）をご紹介します。暑い季節にぴったりな、さっぱりとした味わいと、口の中に広がる豊かな風味が自慢の一品です。簡単に作れて、食卓が華やかになりますよ！
主な材料
- 新鮮なイカの胴体 1杯分
- 粗塩 大さじ1/2（イカを下茹でする際に使用）
- にんじん 細切り 適量
- きゅうり 細切り 適量
- パプリカ（お好みの色） 細切り 適量
- 乾燥イカのさきいか 少々（食感のアクセントに）
- 卵 1個
- サラダ油 少々（卵を焼く用）
- 炒りごま 少々（飾り用）
マスタードドレッシング
- 米酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 韓国産マスタード（粉末またはチューブ） 小さじ1（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 炒りごま（すりごま） 小さじ1
- 米酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 韓国産マスタード（粉末またはチューブ） 小さじ1（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 炒りごま（すりごま） 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な野菜とイカを準備しましょう。にんじん、きゅうり、パプリカはきれいに洗い、種を取り除いて細切りにします。乾燥イカのさきいかを使う場合は、食べやすい長さに切っておきます。ドレッシングの材料はすべて混ぜ合わせて、冷蔵庫などで冷やしておくと味が馴染みます。（コツ：野菜は同じくらいの太さに切ると、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。）
Step 2
このレシピでは、HACCP認証を受けた新鮮な食材を使用しているので、安心・安全に美味しく調理できました！（このステップは情報提供のためです。実際の調理は次のステップから始まります。）
Step 3
卵は薄焼き卵を作り、錦糸卵にします。フライパンにサラダ油を薄くひき、弱火で卵を焼きます。完全に冷めたら、くるくると巻いて細切りにするか、細かく刻んで錦糸卵を作ります。これで、イカの冷菜に彩りを添える美しい卵の飾りになります。
Step 4
イカの胴体は下処理をしておきましょう。内臓や軟骨を取り除き、きれいに洗ったイカの胴体に、包丁で格子状の切り込みを入れます。まず、包丁の刃元で斜めに、次に反対方向にも斜めに切り込みを入れることで、加熱したときにイカがきれいにカールし、味が染み込みやすくなります。食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ってください。
Step 5
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。お湯が沸騰したら、粗塩（大さじ1/2）を加えて、準備したイカを入れ、強火でさっと茹でます。通常、30〜40秒程度で十分です。茹ですぎると硬くなるので、タイマーを使うのがおすすめです。茹で上がったイカはすぐに氷水に取り、冷やして粗熱を取ります。
Step 6
大きめのボウルに、細切りにしたにんじん、きゅうり、パプリカ、乾燥イカのさきいか、そして準備した錦糸卵をすべて入れます。ここに、冷ましたイカを乗せます。最後に、香ばしさをプラスするために炒りごまをたっぷりと振りかければ、見た目も食欲をそそるイカの冷菜の準備が完了です。
Step 7
美味しいイカの冷菜（オジンオ・ネンチェ）の完成です！プリッとしたイカと、シャキシャキの野菜、そしてふんわりとした卵の食感のハーモニーが絶妙です。
Step 8
お好みで、完成したイカの冷菜に、あらかじめ作っておいたマスタードドレッシングをたっぷりかけて和えていただくと、さらに豊かな風味が楽しめます。辛みを効かせたい場合は、マスタードの量を増やしたり、刻んだ青唐辛子を加えても美味しいですよ。
