さっぱり美味しい夏のごちそう、じゃがいもの細切り和えレシピ

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3年前

夏の新じゃがで作る超簡単ダイエット副菜＆精進料理風じゃがいもの細切り和え

素材本来の繊細な味わいを活かした、精進料理風のじゃがいもの細切り和えです。油で炒める代わりに熱湯で茹でて和えるため、あっさりとして上品な味わいが楽しめ、たくさん食べても全く胃もたれせず、ダイエット中の方や健康を意識した食事にも最適です。夏バテで食欲がない時でも、さっぱりといただけます。

まず、調理に必要な全ての材料をきれいに洗い、準備しておきましょう。美味しい料理の第一歩は、丁寧な材料準備からです。

じゃがいもは皮をむき、きれいに洗った後、約0.3cmの厚さに、あまり細くなりすぎないように千切りにしてください。千切りの厚さが均一だと、火の通りも揃い、食感も良くなります。

ミニパプリカは種を取り除いて薄く千切りにし、紫キャベツも同様の厚さに細かく千切りにして準備します。彩り豊かな野菜が入ると、料理がより一層美味しそうに見えます。

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら粗塩大さじ1を加えて味を調えます。沸騰したら、準備したじゃがいもの千切りを入れ、約3分間だけさっと茹でます。茹ですぎると崩れてしまうので注意してください。

茹で上がったじゃがいもはすぐにザルにあげ、冷水でさっと洗って熱を取ります。その後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると和え物が薄味になってしまうので、キッチンペーパーなどで軽く押さえて水気を拭き取っても良いでしょう。

大きめのボウルに、水気をしっかり切ったじゃがいもの千切りを入れ、千切りにしたミニパプリカと紫キャベツを彩りよく加えます。

準備した調味料のだし醤油（または薄口醤油）小さじ1/2、梅エキス（または梅シロップ）大さじ1、唐辛子粉小さじ1/2、そして白ごま（またはすりごま）小さじ1/2を全て加えます。

より豊かな風味を求める場合は、お好みで醤油や梅エキスの量を調整してください。また、みじん切りにしたニンニクを少量加えると旨味が増すので参考にしてください。（精進料理風のスタイルでは、ニンニクやネギなどを省略することがあります。）

最後に、全ての材料と調味料が均一に混ざるように、じゃがいもが崩れないように優しく丁寧に和えていきます。野菜が絡まないように軽くかき混ぜれば、美味しいじゃがいもの細切り和えの完成です！