夏の食卓に欠かせない、食欲をそそる爽やかなヨルムキムチ（若採り大根のキムチ）をご紹介します。もち米粉の代わりに、なめらかなじゃがいもをベースにすることで、汁気たっぷり、クリアで涼やかな味わいが格別なヨルムキムチに仕上がります。粉唐辛子の代わりに、新鮮な赤唐辛子をすりおろして加えることで、よりすっきりとした後味と爽快感をプラスしました。夏場のキムチ作りで大切なのは、酸っぱくなりにくいこと。じゃがいもベースは、爽やかな風味を加えるだけでなく、キムチの熟成を穏やかにしてくれるので、夏の間ずっと美味しく楽しむことができます。じゃがいもは電子レンジで手軽に加熱しても、鍋で水と一緒に茹でてからすり潰してもOKです。味に大きな差はないので、ご都合の良い方法をお選びください。じゃがいもを電子レンジで加熱し、冷水と混ぜてからすり潰すことで、冷ます手間もなく、手軽に美味しいヨルムキムチを完成させることができます。柔らかいヨルム（若採り大根）一束で、新鮮で味わい深いヨルムキムチをぜひ作ってみてください！