さっぱりピリ辛！旨味たっぷりイカ大根スープ（オジンオムグク）
イカと大根のスープ作り：大根のさっぱり感とピリ辛スープの組み合わせが最高です
イカをたっぷり入れて、さっぱりとピリ辛に仕上げたイカ大根スープです。ご飯が進むこと間違いなしの美味しさです。
主な材料
- 新鮮なイカ 2杯
- シャキシャキの大根 300g
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 香りの良い長ネギ 1/2本
- 辛味のある青唐辛子 2本
だし汁
- だし用煮干し 10尾（内臓を取り除く）
- 昆布 15x15cm 1枚
味付け
- 旨味のあるイワシ魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ2
- 辛味を加える粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5
- コクを出す醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- お好みで塩 少々
- だし用煮干し 10尾（内臓を取り除く）
- 昆布 15x15cm 1枚
味付け
- 旨味のあるイワシ魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ2
- 辛味を加える粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5
- コクを出す醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- お好みで塩 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮な大根は皮をきれいにむき、4等分にしてから、2〜3mm厚さのいちょう切り（うどんの麺のように幅広く平たく切る）にします。こうすることで、大根にスープの味がよく染み込み、さらに美味しくなります。
Step 2
甘みのある玉ねぎは薄く千切りにします。辛味をプラスする青唐辛子はヘタを取り、5mm厚さの斜め切りにします。種を取り除くと辛さを調整できます。
Step 3
香りの良い長ネギも5mm厚さの斜め切りにして準備します。だし用の煮干しは、頭と内臓（体の中央にある黒い部分）をきれいに取り除き、昆布と一緒にだしパックや布巾に入れて、だしパックを作っておくと、煮た後に具材を取り出すのが便利です。
Step 4
イカは流水でよく洗い、皮はむかずにそのまま使うと、より深い旨味が出ます。5mm厚さの輪切りにして準備し、冷たい水でさっと洗い、その水は捨ててください。
Step 5
さあ、本格的に煮ていきましょう！大きめの鍋に昆布、煮干しだしパック、新鮮な水1.5リットル、そして切った大根を入れて強火にかけます。沸騰したら、昆布と煮干しだしパックは取り出してください。次に、準備したイカ、玉ねぎ、粉唐辛子大さじ1、すりおろしニンニク大さじ1.5、イワシ魚醤大さじ2、醤油大さじ1、そして斜め切りにした青唐辛子をすべて入れてよく混ぜ合わせます。ここで味見をして、薄ければ塩で調整してください。
Step 6
最後に、スープの味が足りないと感じたら、塩小さじ1程度（大さじ1/2に相当）を加えて味を調えます。すべての材料が柔らかく煮えて、スープの味が深まるまで、2〜3分ほど煮込むだけで美味しいイカ大根スープの完成です。イカが硬くなるので、煮すぎには注意してください！
Step 7
湯気が立ち上る、温かくてさっぱりとしたイカ大根スープが完成しました！コリコリしたイカと、さっぱりとした大根の完璧なハーモニーをお楽しみください。ご飯にかけても、おかずとしても、本当に美味しいです。
