さっぱりチキンの冷製サラダ
【糖尿病食】血糖値を気にせず楽しめる、超簡単チキン（鶏むね肉）の冷製サラダレシピ
市販の冷製サラダソースは砂糖がたくさん入っていて、糖尿病の方には負担が大きいですよね…。このレシピでは、砂糖の代わりにエリスリトールを使用し、血糖値への負担を減らしつつ、さっぱりとした甘みはそのままにした超簡単なチキンの冷製サラダです。食欲がない時にもぴったりで、特別な日には爽やかなサラダとしても最適です。料理初心者の方でも簡単に作れますので、ぜひ一度試してみてください！ 🙂 ♥ その他の糖尿病レシピは、YouTubeチャンネル【또먹찌】でチェックしてください！ ♥
主な材料
- 鶏むね肉 2枚
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- きゅうり 1/4本
- パプリカ 1/4個 (彩りのために数色使うとよりきれいです)
ドレッシング
- 和からし 小さじ0.5
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- エリスリトール 大さじ2 (砂糖の代わり)
- おろしにんにく 小さじ0.5
お好みで
- 白ごま 少々
- 和からし 小さじ0.5
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- エリスリトール 大さじ2 (砂糖の代わり)
- おろしにんにく 小さじ0.5
お好みで
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、冷製サラダに使う野菜をきれいに洗います。にんじん、玉ねぎ、きゅうり、パプリカは細切りにします。食感をプラスするために、お好みのシャキシャキした野菜を加えても良いでしょう。
Step 2
鍋に鶏むね肉がしっかり浸かるくらいの水と、臭み消しのためにローリエ1～2枚、少々のこしょうを入れます。強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火にして15分ほど、鶏むね肉が完全に火が通るまで茹でます。
Step 3
美味しいドレッシングを作りましょう。小さなボウルに、和からし小さじ0.5、酢大さじ2、醤油大さじ3、血糖値の心配がないエリスリトール大さじ2、おろしにんにく小さじ0.5をすべて入れ、泡立て器やスプーンでダマがなくなり、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
Step 4
大きめの平らな皿を用意し、縁に沿って細切りにした野菜をきれいに盛り付けます。中央には、鶏むね肉を乗せるスペースを空けておきます。
Step 5
茹で上がった鶏むね肉は、少し冷ましてから手で食べやすい大きさにほぐします。こうすることで味がよく染み込み、より美味しくなります。準備した皿の中央に、ほぐした鶏むね肉をきれいに乗せ、作ったドレッシングをたっぷりとかけます。最後に、香ばしさを加える白ごまを散らせば、食欲をそそる超簡単チキンの冷製サラダの完成です！どうぞ召し上がれ！