ご飯泥棒！ 백종원風 スパムとじゃがいものコチュジャンチゲ（チャグルスタイル）
スパムコチュジャンチゲ [我が家の食卓の味方！じゃがいも入り、チャグルスタイルで作るコチュジャンチゲ！ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に！]
今日は、国民的なご飯泥棒であるスパムとホクホクのじゃがいもをたっぷり使って、ペク・ジョンウォンさん風のチャグル（煮込み）スタイルのコチュジャンチゲを作ってみました。普通のチゲよりも汁気を半分に減らして煮詰めることで、濃厚で深みのある味わいになります。塩気のあるスパムと甘いじゃがいも、ピリ辛のスープが絶妙に絡み合い、ご飯にかけて混ぜて食べると最高です。夫も大絶賛のこの魔法のようなチゲ、ぜひ一度作ってみてください！
基本の材料
- スパム 1缶（約200g）
- 小さめのじゃがいも 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 米のとぎ汁 450ml
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- チン 간장（韓国醤油）大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- ミリン（料理酒）大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- チン 간장（韓国醤油）大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- ミリン（料理酒）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、スパム1缶（約200g）を用意します。スパムをボウルに取り出し、スパムが浸るくらいの熱湯を注いで2〜3分ほど置きます。こうすることで、スパム特有の油分をある程度取り除くことができ、チゲの味をよりすっきりとさせることができます。
Step 2
熱湯を捨て、水気を切ったスパムをジッパー付きの袋に入れます。袋の口をしっかり閉じ、手でスパムを押し潰します。塊がなくなるまで、できるだけ細かく潰すと、チゲに味がよく染み込んで美味しくなります。
Step 3
次に、チゲに入れる野菜を準備します。小さめのじゃがいも3個は皮をむき、1.5cm角に切ります。玉ねぎ1/2個も同様の大きさに切ります。青唐辛子1本と赤唐辛子1本は種を取り除き、小口切りにします。（辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整してください。）
Step 4
いよいよ美味しい合わせ調味料を作ります。ボウルにコチュジャン大さじ1、デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2、チン 간장（韓国醤油）大さじ3、砂糖大さじ1/2、ミリン（料理酒）大さじ2を入れ、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。この調味料には、コチュジャンだけでなくデンジャンと醤油も加えることで、コチュジャンだけでは出せないコクと旨味をプラスし、チゲがくどくならず、より深みのある味わいになります。
Step 5
鍋に米のとぎ汁450mlを注ぎ、作った合わせ調味料を加えて、スプーンでダマがなくなるまでよく溶かします。米のとぎ汁を使うと、スープがよりまろやかでクリーミーになりますが、米のとぎ汁がない場合は、普通の水を使っても十分に美味しく仕上がります。
Step 6
調味料を溶かした米のとぎ汁に、潰したスパム、切ったじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を全て加えます。（おろしニンニク大さじ1もこの段階で一緒に入れると良いでしょう。）全ての材料を入れたら、軽く一度かき混ぜて、材料が均一に混ざるようにします。
Step 7
さあ、チゲを煮込みましょう。最初は強火で沸騰させ、具材が煮えてきたら中弱火に落とします。チャグル（煮込み）スタイルで調理するため、スープが早く煮詰まらないように、蓋をして煮込むのがおすすめです。蓋をして、じゃがいもがホクホクになるまで10〜15分ほど煮込みます。蓋を開けたまま煮ると、じゃがいもがまだ固いうちにスープが煮詰まりすぎてしまうことがあるので注意してください。
Step 8
美味しく煮えたスパムとじゃがいものコチュジャンチゲ（チャグルスタイル）の完成です！ペク・ジョンウォンさんのレシピ特有のチャグルスタイルなので、スープが程よく煮詰まっており、ご飯にかけて混ぜて食べるのに最適です。ホクホクに煮えたじゃがいもと、塩気のあるスパム、ピリ辛のスープの組み合わせが絶妙です。スプーンでたっぷりすくってご飯に混ぜれば、あっという間にご飯一膳がなくなってしまうでしょう。他におかずがなくても、これだけで満足感のある一食になります。ぜひこの簡単で美味しいスパムコチュジャンチゲを試してみてください！
