ご飯が進む！長ネギと人参たっぷりの旨みたっぷり豆腐の煮物
香ばしく、ピリ辛に煮込んだ豆腐の煮物。ご飯のおかずにもぴったり！
香ばしい豆腐を、風味豊かな長ネギと甘みのある人参と一緒に、絶妙な塩加減で煮込みました。食卓に並べれば、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！老若男女問わず愛される、満足感のあるご飯のお供です。簡単に作れるのも魅力の豆腐の煮物をご紹介します。
主な材料
- 木綿豆腐 1丁（しっかりした焼き豆腐を使用すると良いでしょう）
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に、長めに切ってください）
- 人参 1/4本（薄く千切りにします）
- サラダ油 適量（豆腐を焼く際に使用します）
美味しい煮汁
- 醤油 大さじ0.5（またはだし醤油 大さじ1）
- みりん 大さじ1（臭み消し＆旨味アップ！）
- 水 大さじ3（材料が浸らない程度に調整してください）
- オリゴ糖 小さじ1（ほんのりとした甘みを加えます）
- おろしニンニク 小さじ1（生のにんにくをすりおろしてもOK）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味で仕上げます！）
- 醤油 大さじ0.5（またはだし醤油 大さじ1）
- みりん 大さじ1（臭み消し＆旨味アップ！）
- 水 大さじ3（材料が浸らない程度に調整してください）
- オリゴ糖 小さじ1（ほんのりとした甘みを加えます）
- おろしニンニク 小さじ1（生のにんにくをすりおろしてもOK）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味で仕上げます！）
調理手順
Step 1
豆腐は食べやすい大きさ、厚さ約1.5〜2cmの厚切りにします。人参は細く千切りにし、長ネギも同様に長めに切って準備してください。こうすることで、味が均一に染み込みやすくなります。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、切った豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。こうして一度焼いておくと、豆腐が崩れにくくなり、食感が格段に良くなります。
Step 3
別のフライパン（または、先ほどのフライパンをきれいに拭いて使用）にサラダ油大さじ1を熱し、弱火で長ネギを加えて、香ばしいネギ油をしっかり作ります。ネギの甘い香りが油に移るまで炒めてください。
Step 4
ネギ油ができたら、千切りにした人参とおろしニンニクを加えて一緒に炒めます。人参が少し透き通って、ニンニクの香りが立つまで炒めましょう。
Step 5
ここで、煮汁の材料である醤油、みりん、オリゴ糖、水をすべて加え、よく混ぜ合わせます。煮汁が沸騰し始めたら、火を少し弱めてください。
Step 6
先ほど焼いた豆腐を、煮汁の上にそっと並べ入れます。強火ではなく中火〜弱火で、煮汁が豆腐にしっかりと染み込むように、じっくりと煮込んでいきます。
Step 7
豆腐が煮汁にしっかり浸るように、途中で時々裏返したり、煮汁を豆腐の上からかけたりしてください。約5〜7分煮込んだら、最後に、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしい風味を加えて仕上げます。
Step 8
ピリッとした辛さと、とろみのあるタレが食欲をそそる豆腐の煮物の完成！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。ご飯のおかずには本当に最高です。♡
