きのこの卵の醤油煮込み
味保証！「ペクパ」風 きのこ入り卵の醤油煮込み レシピ – 副菜やお弁当に最高！
ペク・ジョンウォンシェフの秘伝レシピで、食感の良いキノコと柔らかい卵の完璧な調和を体験してください！この間違いない美味しさの卵とキノコの醤油煮込みは、あっという間にご飯一膳を平らげてしまう魔法です。誰でも簡単に作れる副菜レシピです。
主な材料
- ゆで卵 5個
- 水 2カップ (400ml)
- しいたけ 5個
- にんにく 5かけ（丸ごと）
- 醤油 1/2カップ (100ml)
- 昆布 1枚（約5x5cm）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 2大さじ (30ml)
- 砂糖 1/4カップ (50g)
- 料理酒（みりんまたは日本酒） 1大さじ (15ml)
- 青唐辛子 1本
- ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい卵の醤油煮込みの要となる、ゆで卵の準備です。冷蔵庫から出したての冷たい卵は、ゆでる際に割れやすいので、あらかじめ10分ほど常温に戻してから使うと良いでしょう。鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、塩か酢を少々加えます。お湯が沸騰してから10分間ゆで、すぐに冷水にとると、殻がきれいにつるんと剥けます。
Step 2
次に、美味しい煮込みダレを作りましょう。鍋に水2カップ、醤油1/2カップ、砂糖1/4カップ、韓国だし醤油2大さじ、料理酒1大さじをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。この基本のタレが、卵ときのこに深い味わいを加えてくれます。
Step 3
にんにくは丸ごと入れても良いですし、香りをより強く出したい場合は薄切りにしても構いません。今回はにんにく5かけを使用しました。にんにくのピリッとした風味が、煮込み料理の旨味をさらに引き立てます。
Step 4
ピリッとした辛味を加える青唐辛子は1本を斜め切りにして準備しました。お子さんも一緒に食べる場合は、種を取り除いて量を調整してください。大人だけなら、2本入れてもキリッとした辛さが絶品です。
Step 5
噛み応えをプラスするキノコは、家にあるしいたけ5個を使いました。エリンギや、お好みのキノコで代用しても大丈夫です。お好みで、ししとうがらしや、もちもちしたこんにゃくを追加すると、より豊かな味わいを楽しめます。（ペク・ジョンウォンシェフは、元々ししとうがらしを入れて作っていました！）
Step 6
作ったタレが煮立ったら、準備したゆで卵と一緒に、旨味を加える昆布1枚を入れます。昆布は、煮込みダレにさりげない海の風味と深い旨味を加える隠し味です。
Step 7
タレがぐつぐつと煮立ったら、にんにく、青唐辛子、そして切ったキノコをすべて加えて一緒に煮込みます。材料が煮えて、タレが均一に染み込むまで10分ほどさらに煮込みます。火を消す直前に、もう一度しっかりと沸騰したら火を止めます。卵ときのこに美味しいタレが十分に染み込んでいるか確認してください。
Step 8
美味しく完成した、きのこの卵の醤油煮込みです！ (😊)
Step 9
温かいうちに味わうと、その風味は本当に格別です！しょっぱすぎず、柔らかい卵、噛み応えのあるキノコ、そして旨味たっぷりのタレの調和は、まさに「ご飯泥棒」です。温かいご飯の上に卵を潰し、煮込みダレとキノコを添えて食べれば、忘れられない味を体験できるでしょう！
Step 10
卵ときのこを一緒に楽しむことで、栄養満点で味も素晴らしいので、お弁当のおかずにも、冷蔵庫に常備しておく満足感のある副菜としても最適です。残った煮込みダレは、活用方法を考えなければなりませんね！初心者でも簡単に作れる、味保証付き！ペクパ風 卵の醤油煮込み、ぜひ一度作ってみてください。