きのこたっぷり！とろけるチーズの自家製パニーニ
おうちで簡単！絶品きのこチーズパニーニの作り方
体に良いきのこをたっぷり使った、美味しいきのこチーズパニーニのレシピです。自家製ならではの贅沢な具材のボリューム感と、驚くほど簡単な作り方が魅力です。香ばしいきのこにとろーりチーズが絡み合い、絶妙なハーモニーを奏でます。冷たいアイスコーヒーと一緒に、このパニーニで幸せなブランチタイムをお楽しみください！
パニーニの材料
- チャバタパン 1個
- マッシュルーム 4個
- エリンギ 50g
- 玉ねぎ 20g
- モッツァレラチーズ ひとつかみ
- スライスチェダーチーズ 1枚
- リコッタチーズ 大さじ2
きのこのソテー調味料
- バルサミコグレーズ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- バルサミコグレーズ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、マッシュルームは石づき（根元の硬い部分）をナイフで軽く切り落とし、汚れが気になる場合は手で薄皮をむいておきましょう。その後、薄切りにして準備します。
Step 2
エリンギは根元をナイフで切り落とし、まとまっている場合は手でほぐします。流水でさっと洗い、水気をしっかりと切っておきましょう。きのこの香りを保つため、洗いすぎには注意してください。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。
Step 4
フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1を熱します。玉ねぎを入れて、しんなりとして甘い香りが立つまで炒めましょう。
Step 5
玉ねぎが炒まったら、準備しておいたマッシュルームとエリンギをすべて加えて一緒に炒めます。きのこから水分が出て、しんなりとするまでじっくり炒めてください。
Step 6
きのこがしんなりしてきたら、バルサミコグレーズ大さじ2を加え、煮詰めるように炒めます。バルサミコグレーズがとろりと絡み、きのこに艶とコクが出ます。きのこの量に合わせてグレーズの量を調整してください。
Step 7
バルサミコグレーズがよく煮詰まり、きのこに美味しそうな照りが出たら炒め上がりです。このきのこソテーは一旦取り出しておきましょう。
Step 8
別のフライパンを弱めの中火にかけ、オリーブオイルを薄くひきます。半分に切ったチャバタパンを断面を下にして置き、軽く焼き色がつくまで焼きます。裏返して反対側も温めるように焼いてください。カリッとしすぎないよう、ふんわりと温めるのがポイントです。
Step 9
焼きあがったチャバタパンの内側に、リコッタチーズをそれぞれ大さじ1ずつ均一に塗ります。リコッタチーズがクリーミーな土台になります。
Step 10
その上にスライスチェダーチーズを1枚乗せ、さらにモッツァレラチーズをたっぷりと散らします。チーズは多めが美味しいですよ！
Step 11
最後に、先ほど炒めておいたきのこソテーをチーズの上にたっぷりと乗せます。
Step 12
もう半分のチャバタパンで蓋をするように閉じ、フライ返しなどで軽く押さえます。もしグリルトースターやホットサンドメーカーがあれば、それを使うと綺麗な焼き目がついてさらに美味しそうに見えます。
Step 13
チーズがとろーりと溶けて、パンがこんがりと焼けたら完成です。チーズがしっかり溶けているか確認してください。
Step 14
熱いうちに半分にカットし、断面が見えるように盛り付けると、見た目も華やかで食欲をそそります。熱々をどうぞ召し上がれ！
