かぼちゃと栗のクリームパスタ
秋の味覚たっぷり！特別な『かぼちゃと栗のクリームパスタ』レシピ
秋といえば、かぼちゃは外せませんよね。かぼちゃのお味噌汁やかぼちゃの団子だけだと思っていましたか？この秋は、旬の食材である甘いかぼちゃと香ばしい栗を使った、豊かな秋の味覚を詰め込んだクリームパスタに挑戦してみませんか。一口食べたら、あなたにとっての「人生パスタ」の仲間入りをするかもしれません！
主な材料
- かぼちゃ 1/3個 (約200g)
- 蒸した栗 4〜5粒
- サラミ (またはベーコン/ハム) 4枚
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ (中) 1個
- ズッキーニ 少々
- きのこ 少々
- パプリカ 少々
オプション材料
- ナッツ類 少々
- ドライトマト 2個
クリームソースの材料
- バター 大さじ1
- 生クリーム 1/2カップ
- 牛乳 1カップ
- ターメリックパウダー (カレー粉で代用可) 小さじ1
- ドライバジル (オプション) 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ナッツ類 少々
- ドライトマト 2個
クリームソースの材料
- バター 大さじ1
- 生クリーム 1/2カップ
- 牛乳 1カップ
- ターメリックパウダー (カレー粉で代用可) 小さじ1
- ドライバジル (オプション) 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
栗について: 今が旬の栗は、そのままでも甘くて香ばしく、蒸したり焼いたりしてそのまま食べても美味しいですよね。この美味しい栗をパスタに使うと、どれほど素晴らしい味わいになるか想像してみてください！
Step 2
かぼちゃのヒント: 私が住んでいるドイツでは、「北海道かぼちゃ」という品種がよく見られ、手軽に使えるようにカットされた冷凍品もよくあります。日本では、一般的な日本かぼちゃ（七福かぼちゃなど）をお使いください。どのかぼちゃでも、甘みとクリーミーな食感を加えてくれるでしょう。
Step 3
材料の準備: 主役のかぼちゃと栗の他に、風味を加えるサラミ（またはベーコン/ハム）、長ネギ、そして甘みと香りを出す玉ねぎは必ず準備してください。他の野菜は、お好みで追加したり省略したりできます。
Step 4
栗の下準備: パスタに使う栗は、あまり崩れないように20分ほど蒸して柔らかくしてから、完全に冷ましてから皮をむいて準備します。こうすることで、栗の食感を活かすことができます。
Step 5
栗を切る: 準備した栗は、パスタで食べやすいように、少し厚めに切っておきましょう。噛み応えをプラスするために、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 6
野菜を切る: 他の野菜（玉ねぎ、長ネギ、ズッキーニ、きのこ、パプリカなど）は、すべて小さく均一な大きさに切って準備します。こうすることで、すべての材料が均等に火が通り、ソースとよく馴染みます。
Step 7
ナッツを炒める (オプション): オプションのナッツ類を使う場合は、油をひかない乾いたフライパンで弱火で軽く炒めて香りを引き出します。ナッツを軽く炒めることで、さらに香ばしい風味を感じられます。
Step 8
ナッツを冷ます: 香ばしく炒めたナッツは、焦げ付かないようにすぐに皿に移して冷ましておきます。後でパスタのトッピングに使います。
Step 9
香味野菜を炒める: ナッツを炒めたフライパンに、オリーブオイルを多めにひき、切った長ネギとサラミ（またはベーコン/ハム）を入れて中弱火で炒めます。長ネギのほのかな香りとサラミの旨味がオイルに移るまで、じっくり炒めましょう。
Step 10
野菜を炒める (2回目): 長ネギが少し透明になってきたら、切った玉ねぎときのこを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが柔らかくなり、きのこの水分が飛ぶまで約3〜4分間さらに炒めましょう。こうすることで、野菜の甘みがより引き立ちます。
Step 11
野菜を炒める (3回目): 玉ねぎが半透明に色づいてきたら、切ったズッキーニ、ドライトマト（オプション）、そして準備しておいた栗を加えて約2分間さらに炒めます。材料同士が混ざり合い、美味しい香りが広がります。
Step 12
かぼちゃを加えて炒める: 下準備したかぼちゃをフライパンにすべて入れ、バター大さじ1を加えます。材料全体にバターの風味がコーティングされるように、よく混ぜながら炒めます。バターはパスタの風味を一層深めてくれます。
Step 13
パスタを茹でる準備: いよいよパスタを茹でる準備をします。鍋に水を半分ほど入れ、沸騰したら塩大さじ1を加えます。たっぷりの水と適度な塩分は、パスタの味付けに重要です。
Step 14
かぼちゃを潰し、調味料を加える: かぼちゃが柔らかくほぐれてきたら、あまり火を通す必要のないパプリカを加えます。そして、ターメリックパウダー小さじ1とドライバジル（オプション）小さじ1を加え、すべての材料とよく混ざるように炒めます。ターメリックは、穏やかな色合いと風味を加え、バジルは香りを添えます。
Step 15
クリームソースを加える: フライパンに生クリーム1/2カップと牛乳1カップを注ぎ入れます。豊かでクリーミーなソースを作る時です。
Step 16
ソースを煮詰める: すべての材料とソースがよく混ざるように、ヘラやレードルで混ぜながら煮詰めていきます。ソースが材料によく染み込むように、時々混ぜてください。
Step 17
味を調える・煮詰める: ソースがひと煮立ちしたら、味を見て、お好みで塩で味を調えます。最後に火を弱火にし、ソースが穏やかに煮詰まるようにします。あまり濃くなりすぎないように注意してください。
Step 18
パスタを茹でる: 鍋のお湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、準備したパスタを入れます。パスタが完全にお湯に浸かるように、菜箸などで軽く押さえてください。パスタがくっつかないように、最初の段階でよく混ぜることが大切です。
Step 19
パスタの茹で加減を確認・準備: 約7分茹でた後、パスタを1本取り出して茹で加減を確認します。ちょうどよく茹で上がったパスタは、ザルにあけて水気を切ります。水気を切ったパスタは、冷水でさっと洗い、でんぷん質を取り除き、オリーブオイルを少量絡めて、パスタ同士がくっつかないように混ぜておきます。
Step 20
パスタとソースを合わせる (蒸し調理法): 沸騰したお湯の上に蒸し器を置き、その上にソースの入ったフライパンを乗せて弱火で温めます。こうすることで、パスタを別で茹でてソースをかける際に、パスタが伸びたりソースが冷たくなりすぎるのを防ぐことができます。（または、茹で上がったパスタを直接ソースのフライパンに入れて和えても良いです。）
Step 21
盛り付け: 温められたソースの上に、準備したパスタをきれいに盛り付けます。最後に、炒めたナッツをたっぷりトッピングしたら完成です！
Step 22
召し上がれ！すべての材料の豊かな味と香りが調和した、特別な「かぼちゃと栗のクリームパスタ」で、楽しい食卓をお楽しみください。:)
