お祝いの定番！彩り豊かなチャプチェ、黄金レシピ
韓国の祝祭には欠かせない！美味しいチャプチェの作り方をマスターしよう！
皆さん、こんにちは！今日は、韓国の秋夕（チュソク）のような祝祭には欠かせない、大人気の「チャプチェ」を、お家でレストランのように豪華に作れる黄金レシピをご紹介します。チャプチェは材料が多くて手間がかかると思われがちですが、今回ご紹介するステップバイステップの指示に従えば、誰でも豊かで美味しいチャプチェを完成させることができます。色とりどりの野菜、もちもちの春雨、柔らかいお肉の調和は、老若男女問わずみんなに愛される料理です。次の祝祭には、ぜひこのレシピを試してみてください！
主な材料
- 春雨 (タンミョン) 105g
- 戻したキクラゲ 47g (またはシイタケ)
- 青ピーマン 3個
- 卵 2個
- 炒め用牛肉 67g
- ニンジン 71g
- 玉ねぎ 88g
- 醤油 7大さじ
- 塩 少々
- オリゴ糖 (またはコーンシロップ) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、チャプチェ用の野菜を準備します。ニンジンと玉ねぎは皮をむき、5cm長さに細く千切りにします。青ピーマンは種を取り除き、ニンジンや玉ねぎと同じくらいの長さに千切りにします。
Step 2
熱したフライパンに少量の油をひき、千切りにした玉ねぎとひとつまみの塩を加えます。強火で玉ねぎの水分が飛んで透明になるまで手早く炒めると、べちゃっとならず美味しく仕上がります。同様に、ニンジンにもひとつまみの塩を加え、シャキシャキ感を残す程度に軽く炒めます。青ピーマンも少量の塩を加えて、少ししんなりする程度にさっと炒めると、彩りが鮮やかに保たれます。
Step 3
戻したキクラゲ（またはシイタケ）は食べやすい大きさに切り、醤油大さじ1/2とごま油大さじ1を加えて香ばしく炒めます。炒め用牛肉はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、こしょう少々、料理酒大さじ1、醤油大さじ1で下味をつけ、フライパンで炒めます。肉が固まらないようにほぐしながら炒めると、柔らかく仕上がります。
Step 4
次に、美しい黄白の錦糸卵（チダン）を焼いて飾りましょう。卵は黄身と白身に分け、それぞれにひとつまみの塩を加えて味を調えます。薄く焼くと、後で切りやすくなります。
Step 5
弱火で熱したフライパンに油を薄くひき、キッチンペーパーでフライパン全体にコーティングするように拭くと、卵がくっつきにくくなります。まず、白身を薄く広げて焼きます。弱火でゆっくり焼くことで、焦げ付かずにきれいに仕上がります。
Step 6
白身の卵焼きが半熟になったら、そっと裏返してもう片面も焼きます。同様に、黄身も同じ方法で薄く焼きます。黄身も表面が少し固まってきたら、菜箸でそっと回しながらフライパンから外し、裏返して焼きます。焼きあがった黄白の錦糸卵は冷ましてから、細く千切りにします。
Step 7
チャプチェの命とも言える春雨を茹でる番です。乾燥春雨は、冷水に約30分ほど浸けておくと、茹で時間が短縮され、よりもちもちとした食感になります。沸騰したお湯に、水で戻した春雨と醤油大さじ4を入れ、約8〜10分茹でます。春雨が透明になり、柔らかくなればOKです。茹で上がった春雨は、すぐに冷水で洗い、でんぷん質を取り除き、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気が残っていると、チャプチェが水っぽくなってしまいます。
Step 8
さて、すべての材料を一つに集めて混ぜる準備をしましょう。先ほど準備した野菜、炒めたキノコ、お肉をすべて集めます。本当に鮮やかな色合いですね！
Step 9
大きめのボウルに、茹でて水気を切った春雨、炒めた野菜、キノコ、お肉をすべて入れます。ここでチャプチェの味付けをする醤油大さじ2、甘みを加えるオリゴ糖大さじ1、そしてごま油大さじ1を加えます。強火で、すべての材料が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。春雨が伸びてしまうので、素早く混ぜ合わせることが重要です。
Step 10
最後に、食べやすく千切りにした黄白の錦糸卵と、準備しておいた具材をきれいに盛り付けたら、美味しいチャプチェの完成です！温かいうちに召し上がると、さらに美味しくいただけます。心を込めて作ったチャプチェで、楽しい祝祭をお過ごしください！
