おもてなしにぴったり！本格チョップドステーキ
おうちパーティーで楽しむ、絶品チョップドステーキの作り方
柔らかい牛肉と彩り豊かな野菜、香りの良いきのこが絶妙に調和するチョップドステーキ。見た目も鮮やかで食欲をそそり、特別な日の食卓をより一層豊かで華やかにしてくれる一品です。おうちでもレストランのような本格的な味わいをぜひお楽しみください！
チョップドステーキの主な材料
- 新鮮な牛ロース肉 300g
- パプリカ 1個（赤、黄など）
- マッシュルーム 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 3かけ
- ししとう（またはピーマン） 5個
- 薄力粉 大さじ1
- 肉の下味用 塩 少々
- 肉の下味用 こしょう 少々
- 炒め用 オリーブオイル 少々
- 風味付け バター 20g
- 仕上げ用 パセリのみじん切り 少々
黄金比率！チョップドステーキソース
- ケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ2
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- ソース用 こしょう 少々
- ソースの濃度調整用 水 90ml
- コクをプラス！市販のステーキソース 大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ2
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- ソース用 こしょう 少々
- ソースの濃度調整用 水 90ml
- コクをプラス！市販のステーキソース 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、チョップドステーキの主役である牛ロース肉は、キッチンペーパーで丁寧に余分な水分を拭き取ってください。これにより、臭みがなくすっきりとした味わいが楽しめます。次に、一口で食べやすいように、2〜3cm角のサイコロ状にカットしましょう。
Step 2
下準備した牛肉に下味をつけます。塩とこしょうをまんべんなく振りかけてください。お好みで味塩を使っても良いですし、肉を柔らかくし風味を増すために、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜ合わせるとさらに美味しくなります。
Step 3
下味をつけた牛肉に、薄力粉大さじ1をまぶします。粉をまぶすことで、お肉の旨味を閉じ込め、ソースが絡みやすくなり、より濃厚な味わいになります。軽く混ぜ合わせて、粉が肉の表面に均一にコーティングされるようにしましょう。
Step 4
次に、チョップドステーキに彩りと食感を加えてくれる野菜ときのこを準備します。パプリカ、マッシュルーム、玉ねぎは、それぞれ牛肉と同じくらいの大きさにカットしてください。にんにくは包丁の腹で軽く潰すか、スライスして準備しておきましょう。ししとうはヘタを取り、種があれば取り除いておくと辛味が抑えられます。
Step 5
美味しいチョップドステーキの決め手は、まさにソースです！あらかじめ作っておくと、調理時間を短縮できます。ボウルにケチャップ（大さじ3）、ウスターソース（大さじ2）、きび砂糖（大さじ1.5）、酢（大さじ1）、こしょう少々、そして市販のステーキソース（大さじ2）をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせてください。（この際、水90mlを加えて混ぜ、ソースの濃度をあらかじめ調整しておいても良いでしょう。）
Step 6
熱したフライパンにオリーブオイルかサラダ油を多めにひき、下味をつけた牛肉を先に入れて、表面がこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。強火で手早く焼くことで、肉汁が逃げずにジューシーに仕上がります。
Step 7
牛肉の表面に焼き色がついたら、風味をプラスする材料を加えるタイミングです。バター20gと潰したにんにくを加え、中火に落としましょう。バターが溶け、にんにくの香りが牛肉に移ることで、さらに美味しくなります。
Step 8
肉、にんにく、バターを軽く炒めたら、準備した野菜ときのこを加えて一緒に炒めていきます。具材がフライパン全体に均一に混ざるように炒めてください。もしここでソースを加える場合は、炒めた具材をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにソースを流し入れて少し煮立たせましょう。
Step 9
もしステップ4でソースをフライパンで直接作った場合、あるいはあらかじめ作っておいたソースを加える場合は、ここで水90mlを加えて、ソースの濃度をちょうど良い具合に調整してください。中弱火で、具材とソースがよく絡むように1〜2分ほどさらに煮込みます。煮込みすぎると野菜がくたっとしてしまうので注意しましょう。
Step 10
ジャーン！美味しいチョップドステーキの完成です。お皿に彩りよく盛り付けたら、最後にパセリのみじん切りを散らして、見た目も華やかなチョップドステーキの出来上がり。温かいご飯やパンと一緒に、豪華な食事をお楽しみください！
