おふくろの味！骨なし鶏もも肉でさらに柔らかいタッポックムタン（韓国風鶏の甘辛煮）
お母さんの味をそのまま再現！骨なしで美味しいタッポックムタン（韓国風鶏の甘辛煮）の黄金レシピ
子供の頃、お母さんが作ってくれた温かいタッポックムタンの思い出を込めたレシピです。骨なしの鶏もも肉や鶏のすね肉を使うことで、さらに柔らかく食べやすくなり、深くコクのあるタレがご飯によく合います。誰でも簡単に作れる、お母さんの秘訣を公開します！
主な材料
- 骨なし鶏もも肉または鶏すね肉 1羽分（約600-800g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 人参 1本（中サイズ）
- じゃがいも 4個（中サイズ）
- 韓国春雨（お好みで）
調味料
- 醤油 10大さじ
- みりん（料理酒） 2大さじ
- 砂糖 2大さじ（水あめやオリゴ糖でも代用可）
- 水 2カップ（約400ml）
- おろしにんにく 1大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（細かいコチュカル大さじ1＋粗いコチュカル大さじ1、またはお好みで調整）
- こしょう 少々
- 醤油 10大さじ
- みりん（料理酒） 2大さじ
- 砂糖 2大さじ（水あめやオリゴ糖でも代用可）
- 水 2カップ（約400ml）
- おろしにんにく 1大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（細かいコチュカル大さじ1＋粗いコチュカル大さじ1、またはお好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
じゃがいもは皮をむき、一口大の大きめに切ります。切ったじゃがいもは冷水に浸してでんぷんを抜いておきます。（私はじゃがいもが大好きなので、たっぷり用意しました！）
Step 2
鶏肉は流水でよく洗い、準備します。（このレシピでは骨なしの鶏もも肉や鶏すね肉を使うと、より柔らかく手軽に楽しめます。）
Step 3
玉ねぎ1個のうち半分は大きめに切り、人参1本も一口大に切って準備します。野菜が煮込まれることで甘みが増します。
Step 4
残りの玉ねぎ半分はミキサーに入れ、水1カップ（約200ml）と一緒に滑らかになるまで混ぜます。玉ねぎをすりおろして加えることで、スープの味がよりまろやかで深みが増します。
Step 5
ボウルに、すりおろした玉ねぎの水と調味料の材料をすべて入れてよく混ぜ、タレを作ります。コチュカルは辛さをお好みで調整し、砂糖の代わりに水あめなどを使うと照りと甘みをプラスできます。（私は細かいコチュカルと粗いコチュカルを混ぜて使いました。）
Step 6
鍋に洗った鶏肉を入れ、切ったじゃがいも、人参、玉ねぎをすべて乗せます。その上から作ったタレを全体にかけ、強火で煮込み始めます。
Step 7
煮立ってきたら弱火にし、蓋をして、全ての材料が柔らかくなるまで約20～30分煮込みます。（骨付きの鶏肉の場合は、煮込み時間を少し長めにしてください。）鶏肉と野菜が柔らかくなり、タレが程よく煮詰まったら、美味しいタッポックムタンの完成です！最後にお好みで韓国春雨を加えて一緒に煮込んでも美味しいですよ。
