おうちで本格プーパッポンカレー
タイのあの味を自宅で再現！簡単プーパッポンカレーレシピ。特別な日をもっと豊かに彩りましょう。
タイ旅行の思い出そのままに！コロナ禍でもおうちで簡単に作れるプーパッポンカレーです。濃厚なカニの身とクリーミーなカニカレーソースの絶妙なハーモニーは、まるで現地にいるかのような味わいです。一度食べたら忘れられない、この特別な一皿をぜひ頻繁に作って楽しんでください！
主な材料
- ワタリガニ 4杯（またはカニカマ 200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 2個
- きのこ 適量（お好みで）
- 牛乳 200ml
- 卵 4個
ソース・調味料
- カレールー（4人分、約80〜100g）
- ナンプラー 大さじ2
- 酢 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コーンスターチ 大さじ3
- カレールー（4人分、約80〜100g）
- ナンプラー 大さじ2
- 酢 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コーンスターチ 大さじ3
調理手順
Step 1
新鮮なワタリガニ4杯を用意します。より手軽に作りたい場合は、カニカマ200gで代用しても美味しく仕上がります！(Tip: クリーミーな仕上がりをお望みなら、Kurlyで購入した下処理済みのカニを使うと便利です。)
Step 2
カニを流水で丁寧に洗い、準備します。
Step 3
洗ったカニに、にんにくみじん切り大さじ1とコーンスターチ大さじ3を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。この工程でカニの身がより柔らかくなり、ソースがよく絡んで風味が格段にアップします。(カニカマを使用する場合も、この下準備をすると本格的な味わいになります！)
Step 4
じゃがいも2個は皮をむき、一口大に切ります。玉ねぎ1/2個は薄切りにし、きのこは石づきを取って適当な大きさに切ります。フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひき、切った野菜を入れて、こしょうを軽く振りながら香ばしく炒めます。野菜が少し透明になるまで炒めましょう。
Step 5
野菜が程よく炒まったら、水300mlを加え、カレールー4人分（約80〜100g）を加えてよく溶かします。ダマにならないように、なめらかに混ぜ合わせることが重要です。
Step 6
カレールーがなめらかにトロッとするまで、弱めの中火で煮詰めます。この段階で、お好みのとろみ加減になるように水分量を調整すると良いでしょう。
Step 7
とろみのついたカレールーに牛乳200mlを注ぎ入れます。次に、ナンプラー大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1を加え、全ての材料がよく混ざり合うように中火で再び煮立たせます。ナンプラーが旨味を加え、酢と砂糖が風味のバランスを整えます。
Step 8
カニカレーが煮立っているフライパンの片隅にスペースを作り、そこに卵4個を割り入れます。卵白がふんわりと固まり始めたら、菜箸やヘラで優しく混ぜながら、カニカレーソースと自然に馴染ませていきます。卵が固まりすぎないように注意し、ふんわりと仕上げるのがポイントです。
Step 9
ふんわりと仕上がった卵とカニカレーソースが絶妙に混ざり合い、よりクリーミーで豊かな味わいの「卵入りカニカレー」が完成しました。
Step 10
別のフライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。コーンスターチをまぶしたカニを入れ、各面がきつね色になり、カリッとするまで揚げ焼きにします。(Tip: カニを揚げるのが負担な場合は、フライパンに蓋をして蒸し焼きのようにすると、油の使用量を抑えつつ、カリッとした食感を出すことができます。)
Step 11
フライパンに蓋をして蒸し焼きにすることで、油の使用量を最小限に抑えながらも、カニの内部までしっとりと、そして表面はカリッと仕上げることができます。この方法なら、油の臭いを抑え、よりすっきりとした仕上がりになります。
Step 12
(オプション) より華やかな盛り付けのために、ベーコンにマッシュルームを巻き付け、アスパラガスと一緒に串に刺して、飾り用として準備しておくと良いでしょう。
Step 13
準備したベーコン巻きとアスパラガスをフライパンに乗せ、表裏を返しながら香ばしく焼き上げます。これにより、料理の見た目の完成度を高めることができます。
Step 14
よく火の通ったカニを、お皿の片側にきれいに盛り付けます。すでに食欲をそそる香りが漂ってきます！
Step 15
もう片側には、準備しておいた濃厚な卵入りカニカレーをたっぷりと盛り付けます。その上に、揚げ焼きにしたカニと（オプションの）飾り串を美しくトッピングして完成です。ボリューム満点で高級感あふれる見た目と、深く豊かな味わいのプーパッポンカレーの出来上がり！特別な日には、おうちでも本格的なタイ料理をぜひお楽しみください。
