おうちで本格ステーキ！簡単ジューシーレシピ
旨味凝縮！完璧な焼き加減のステーキを作る秘訣
ご家庭でレストラン品質のステーキを味わえる、究極のレシピです。フラットアイアンステーキの柔らかさとハーブの香りの調和、そして完璧な焼き加減を体験してください！初心者でも失敗しない、分かりやすいステップバイステップの説明です。
ステーキ用メイン材料
- 牛肩ロースステーキ用 1枚（約200-250g）
- 玉ねぎ 1/2個（厚切り2枚）
- ピーマン 1/2個（厚切り2枚）
- サラダ油（オリーブオイルまたはキャノーラ油） 大さじ2〜3
風味付けの調味料
- 粗塩（または岩塩） 小さじ1/2
- バジルパウダー 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 粗塩（または岩塩） 小さじ1/2
- バジルパウダー 小さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
ステーキ用の牛肩ロース肉をキッチンペーパーで軽く押さえるようにして、余分な水分（ドリップ）を拭き取ってください。水気をしっかり拭くことで、臭みがなくなり、ジューシーに仕上がります。両面に粗塩とバジルパウダーをしっかりと振りかけ、味をなじませます。塩が肉の中心までゆっくりと浸透するように、冷蔵庫で約45分間寝かせることで、お肉の旨味が格段にアップします。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、1.5cm厚さの大きめな輪切りを2枚作ります。ピーマンも種を取り除き、同様の厚さの輪切りを2枚準備してください。オーブンを235°C（455°F）に予熱しておきましょう。ステーキを焼く前にオーブンの予熱は必須です。
Step 3
厚手のフライパン（鋳鉄製などがおすすめ）を準備し、サラダ油を大さじ2〜3杯加えて強火で十分に熱してください。フライパンが煙が出るほど高温になることで、ステーキの表面が素早く焼かれ、肉汁の流出を防ぐことができます。熱くなったフライパンに、準備したステーキ肉をそっと置きます。
Step 4
ステーキを置いたら強火を維持し、片面あたり約1分30秒から2分ずつ焼いてください。美味しそうな茶色い焼き色がつくまで焼きます。焼きすぎたり、頻繁にひっくり返したりすると肉汁が逃げてしまうので注意しましょう。
Step 5
表裏が焼けたら、トングなどでステーキを立て、側面（厚みのある部分）もフライパンに当てて、全体がきつね色になるように焼き上げます。側面を焼くことで、ステーキ全体に均一に火が通り、肉汁が中心に閉じ込められて、よりしっとりとしたステーキになります。
Step 6
ステーキの表面が焼けたら、用意しておいた厚切りの玉ねぎとピーマンを、フライパンまたはグリルの上でステーキと一緒に焼きます。野菜を一緒に焼くことで、ステーキの風味が増し、野菜の甘みも引き出されます。
Step 7
フライパンでメイラード反応により表面をしっかり焼いたステーキを、オーブン対応のフライパンまたはグリルパンに移します。野菜も隣に並べましょう。
Step 8
ステーキと野菜を乗せたフライパンまたはグリルを、あらかじめ235°C（455°F）に予熱したオーブンに入れます。焼き時間はステーキの厚みや、お好みの焼き加減によって調整してください。ミディアムレアなら約8〜10分、ミディアムなら約12分が目安です。焼いている間、オーブンのドアは頻繁に開けないようにしましょう。
Step 9
オーブンからステーキを取り出したら、すぐに切らずに、アルミホイルでふんわりと包み、5〜10分間休ませます（レスト）。この工程で、お肉の中心まで旨味が均一に広がり、より柔らかくジューシーなステーキになります。休ませた後、お好みの焼き加減（レア、ミディアム、ウェルダン）になるようにカットして、美味しく召し上がってください。オーブンで焼く時間を調整することで、お好みの焼き加減に仕上げることができます。
