えのき茸と豆腐の絶品煮物：ごはんが進む、満足感たっぷりの一品

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2年前

ピリ辛甘辛い、えのき茸豆腐の煮物

今日は、みんな大好きな定番おかず、豆腐の煮物を特別に作ってみました！シャキシャキとしたえのき茸と、ふんわり柔らかな豆腐の組み合わせは、まさに「ご飯泥棒」！簡単なのに見栄えもする、とっておきのレシピです。さあ、一緒に作りましょう！

まずは野菜の下準備をしましょう。玉ねぎは太めの千切りにします。ししとうはヘタを取り、縦半分に切ります。豆腐は1cm厚さの短冊切りにしてください。えのき茸は石づきを切り落とし、さっと水で洗い、ザルにあげて水気をしっかり切ります。パプリカは種を取り除き、同じくらいの大きさに切っておきます。

フライパンにサラダ油大さじ1とえごま油大さじ1を熱し、切った豆腐を並べ入れます。中火で、豆腐の表面がきつね色になるまで両面をじっくり焼きます。こうすることで、豆腐が崩れにくくなり、香ばしさも増します。

こんがりと焼けた豆腐の上に、準備した玉ねぎ、えのき茸、ししとう、パプリカを彩りよく乗せます。野菜を重ねすぎずに並べると、味が均一に染み込みやすくなります。

小さなボウルに、醤油大さじ2、韓国唐辛子粉大さじ1、魚醤大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、オリゴ糖大さじ1、仕上げのごま油大さじ1をすべて加えて、よく混ぜ合わせ、煮込みダレを作ります。このタレを、フライパンの野菜と豆腐の上から全体に回しかけます。

中火にかけ、煮込み始めます。タレが煮立ってきたら、火を少し弱め、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。時々フライパンを揺すりながら煮ると、タレが焦げ付かず、具材に味がよく馴染みます。約5〜7分ほど煮て、野菜が少ししんなりし、煮汁にとろみがつくまで煮込みます。

美味しく煮えたえのき茸と豆腐の煮物を、器にたっぷり盛り付けます。湯気の立つほかほかのご飯の上にのせて食べると、最高です！私のお気に入りなので、多めに作って家族みんなで美味しくいただきました！

こんなに美味しい豆腐の煮物は、あっという間になくなってしまいます。ご飯がどんどん進んでしまう、魔法のようなおかず。ご飯よりも煮物をたくさん食べてしまうこと間違いなしです！