いちじくとポテトのコロッケ：フライヤーで手軽に楽しむ甘いおやつ
【いちじくレシピ】エアフライヤーで焼く、ヘルシーないちじくポテトコロッケ（ポテトホットドッグ）
甘いいちじくとクリーミーなポテトが絶妙に組み合わさった「いちじくポテトコロッケ」のレシピをご紹介します。潰したポテトに刻んだ野菜といちじくのドライを混ぜ込み、中にはフレッシュないちじくとチーズをたっぷり詰め込みました。お子様にも人気のホットドッグ風にアレンジすることも可能です。エアフライヤーを使えば、油を使わずにサクサク、中はしっとりとヘルシーに仕上がります。少ない材料で特別なデザートやおやつ、軽食にもぴったりなレシピをぜひお試しください。
コロッケ生地の材料
- じゃがいも 4個 (中サイズ)
- フレッシュいちじく 2個
- ドライいちじく 2個
- 玉ねぎ 40g
- にんじん 20g
- チーズ (スライスチーズまたはモッツァレラチーズ) 4個
- いちじくジャム 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1 (お好みで、コクを抑えるため)
- 塩 3つまみ
- こしょう 少々
衣の材料
- 薄力粉 適量
- 卵 1/2個
- パン粉 適量
- 薄力粉 適量
- 卵 1/2個
- パン粉 適量
調理手順
Step 1
– 材料の準備：まず、使用するチーズを確認してください。スライスチーズの代わりにモッツァレラチーズを使用しても構いません。コロッケの具材となるフレッシュいちじくとチーズは、作る形に合わせて準備しましょう。
Step 2
– 具材のカット：丸いコロッケにする場合は、フレッシュいちじくを4等分にカットし、チーズは2等分にしてください。ホットドッグ風にしたい場合は、フレッシュいちじくを縦長のくし形に、チーズも2等分にカットして準備します。（ポイント：形に合わせて具材の大きさを調整すると、仕上がりが良くなります。）
Step 3
– 野菜といちじく（ドライ）を刻む：玉ねぎ、にんじん、ドライいちじくはできるだけ細かくみじん切りにします。野菜が細かく刻まれていると、じゃがいもとの馴染みが良くなり、コロッケの中身がより滑らかになります。
Step 4
– 野菜を炒める：熱したフライパンに少量の油をひき、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを加えて、透明になるまで弱火で炒めます。こうすることで野菜の甘みが引き出され、水分が飛んで風味が格段に良くなります。
Step 5
– じゃがいもの下処理とカット：じゃがいもは皮をむき、電子レンジで加熱しやすいように、小さめの角切り（約1〜2cm）に均一にカットします。形は気にせず、できるだけ小さく切ることで加熱時間を短縮できます。
Step 6
– じゃがいもの電子レンジ加熱：耐熱容器またはしっかりと密閉した保存袋に、カットしたじゃがいもを入れます。電子レンジの「蒸す」や「茹でる」機能があれば4分程度、これらの機能がない場合は、通常のモードで約4〜5分加熱してください。（ポイント：電子レンジの機種によって加熱時間が異なります。保存袋を使用する場合は、蒸気が抜けるように袋の口を少し開けてください。）
Step 7
– じゃがいもを潰す：電子レンジで加熱したじゃがいもを取り出し、熱いうちにフォークやマッシャーなどで滑らかになるまで潰します。塊が残らないように、しっかりと潰すことが大切です。
Step 8
– 生地材料を混ぜる：潰したじゃがいもに、炒めた野菜、刻んだドライいちじく、いちじくジャム、ケチャップ、塩、こしょうを加え、全ての材料が均一に混ざるまでよくこねて生地を作ります。（ポイント：ケチャップはコロッケの油っぽさを軽減する役割がありますが、省略しても構いません。いちじくジャムの甘さは、お好みで調整してください。）
Step 9
– 具材を包み、形を作る：出来上がったポテト生地をスプーン1杯ずつ取り、平らに伸ばしてから、中央に準備したフレッシュいちじくとチーズを乗せ、ポテト生地でしっかりと包み込んで形を整えます。ホットドッグ風にする場合は、生地を2杯分くらい使い、細長い楕円形にしてから具材を包み込みます。
Step 10
– 衣をつける：卵はボウルに割り入れてよく溶きほぐします。準備した薄力粉、溶き卵、パン粉の順に、コロッケの表面にまんべんなく衣をつけていきます。パン粉をしっかりつけることで、焼いた時にカリッとした食感になります。
Step 11
– 個数の目安：このレシピの分量で、丸いコロッケにすると約14個、ホットドッグ風にすると約7個分になります。（1個の大きさによって前後します。）
Step 12
– エアフライヤーで焼く：エアフライヤーを200℃に予熱し、衣をつけたコロッケを並べ入れて、7〜8分間焼きます。途中で一度裏返すと、より均一にきつね色に仕上がります。
Step 13
– 完成：きれいに焼けたら取り出して、ホットドッグ風にしたものには串を刺せば、いちじくポテトコロッケの完成です！温かいうちに召し上がるのが一番美味しいです。
