あの味を家庭で再現！「ソガアンドクック」風ポークネックステーキ
懐かしい味を食卓に。簡単なのに本格的なポークネックステーキの作り方
冷蔵庫に余っていた豚の首肉（ネック）を使って、昔よく通った「ソガアンドクック」風のステーキを作ってみました。驚くほど簡単なのに、本格的な美味しさ！特別な日にも、普段の食卓をちょっと贅沢にしたい時にもぴったりのレシピです。ぜひ、このレシピで美味しい思い出を作ってくださいね。❤️
材料（2人分）
- 豚の首肉（ネック） 500g（厚めにカットされたものがおすすめ）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 卵 1個（半熟の目玉焼き用）
- バター 大さじ1
特製ソース
- オイスターソース 大さじ1（旨味の決め手！）
- 市販のステーキソース 大さじ1（なければ醤油大さじ1で代用可）
- オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1（照りとほんのりとした甘みをプラス）
- おろしにんにく 小さじ1（風味豊かに）
- 塩 少々（下味用）
- こしょう 少々（下味用）
- 水 大さじ1（ソースの濃度調整用）
- オイスターソース 大さじ1（旨味の決め手！）
- 市販のステーキソース 大さじ1（なければ醤油大さじ1で代用可）
- オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1（照りとほんのりとした甘みをプラス）
- おろしにんにく 小さじ1（風味豊かに）
- 塩 少々（下味用）
- こしょう 少々（下味用）
- 水 大さじ1（ソースの濃度調整用）
調理手順
Step 1
厚めにカットされた豚の首肉は、キッチンペーパーでしっかりと押さえて血合いを拭き取ります。血合いを丁寧に取り除くことで、臭みがなくクリアな味わいのステーキに仕上がります。下味として、肉の両面に塩とこしょうを振ります。
Step 2
ソースの材料（オイスターソース、ステーキソース（または醤油）、オリゴ糖、おろしにんにく、水）をすべて小さなボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。こうすることで、深みのある美味しい特製ソースが完成します。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、水にさらして辛味を抜き、薄切りにします。お好みで、マッシュルームやパプリカなどの野菜を加えても、彩り豊かで美味しい一皿になりますよ。
Step 4
フライパンを中火で熱し、下味をつけた豚の首肉を入れます。両面に美味しそうな焼き色がつくまで、じっくりと焼いてください。こうすることで、お肉の旨味を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。
Step 5
焼きあがったお肉は一時的に皿に取り出します。同じフライパンに、お肉の旨味が出た油が残っていればそのまま、なければ少量のオリーブオイルを足し、薄切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みが引き出されます。
Step 6
玉ねぎがしんなり透明になってきたら、風味をさらに豊かにするためにバター大さじ1を加えます。バターが溶け、玉ねぎと混ざり合うことで、香ばしさがアップします。
Step 7
作っておいた特製ソースをフライパンに流し入れ、火を弱火〜弱めの中火に落とします。ソースがふつふつとしてきたら、具材が均一に混ざるように軽く混ぜます。
Step 8
先ほど焼いておいた豚の首肉をソースのフライパンに戻し入れます。ソースが焦げ付かないように、時々お肉を返しながら、ソースがとろりとしてお肉によく絡むまで2〜3分ほど煮詰めます。ソースが肉にしっかりとコーティングされるのが目安です。
Step 9
お皿に焼きあがったポークネックステーキを盛り付け、横に半熟の目玉焼きとフレッシュなサラダを添えれば、まるでレストランのような「ソガアンドクック風ポークネックステーキ」の完成です！温かいご飯と一緒に、ボリューム満点の美味しい一皿をどうぞ。
