あっさり＆ピリ辛！あさりの旨みたっぷり潮汁
食欲がない時でもぴったり！澄んだ上品な味わいのあさり潮汁レシピ（おつまみにも、〆の汁物にも最高）
新鮮なあさりさえあれば、誰でも簡単にあっという間に作れる、澄んでいて、しっかりとした旨味があり、後味さっぱりのあさり潮汁です。お酒の〆にも、二日酔いにも、最高の汁物料理をご紹介します。
材料
- 新鮮なあさり 700g
- 長ねぎ 1本（白い部分と青い部分を使用）
- 青唐辛子 1本（ピリッとした辛味を加えます）
- 赤唐辛子 1本（彩りを加えます）
- だしパック（煮干し・昆布） 1袋
- 魚醤（ナンプラーなど）またはあさりエキス 2大さじ（旨味を加えます）
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
鍋に水800mlを注ぎ、だしパック1袋を入れて強火にかけ、美味しい出汁をとります。だしパックを入れて煮出すことで、より一層クリアで旨味のある出汁がとれます。
Step 2
ピリッとした辛味を加える青唐辛子は小口切りにし、彩りを添える赤唐辛子も小口切りにします。長ねぎは大きめの斜め切りにすると、汁に風味が増します。唐辛子の量はお好みで調整してください。
Step 3
出汁が沸騰したら、だしパックは取り出します。きれいに洗ったあさりを全て鍋に入れます。蓋をして強火で煮ると、あさりはすぐに口を開けます。
Step 4
あさりの口が開き始めたら、用意したにんにくみじん切り大さじ1と、旨味を加える魚醤（またはあさりエキス）大さじ2を加えて、さらに汁の味を整えます。ぐつぐつと煮てください。
Step 5
ほとんどのあさりの口が開いたら、大きめに切った長ねぎを加えて、さらにひと煮立ちさせ、ねぎのさっぱりとした風味が汁に溶け込むようにします。ねぎを入れて煮すぎると柔らかくなりすぎるので、さっと煮る程度にしましょう。
Step 6
最後に、辛味と彩りを加える青唐辛子と赤唐辛子を加え、もう一度さっと煮ます。唐辛子を加えた後は、あまり長く煮込まないのがおすすめです。
Step 7
最後に、味見をして、お好みで塩を少々加えて味を調えます。薄ければ塩を足し、味が整っていればそのままお召し上がりください。あっさりとしながらも旨味あふれるあさり潮汁の完成です！
