あっさり美味しい！春野菜と豆腐の韓国風みそ汁（テンジャンチゲ風）
旬の春野菜、ヨモギ（ヨメナ）と柔らかい豆腐で作る、体に優しい韓国風みそ汁！
特売で買ったヨモギ（ヨメナ）、半分は美味しいナムルに、残りの半分はこのさっぱりしたテンジャンチゲ風スープにしました。柔らかい豆腐を加えると、お子様にも喜ばれる優しい味になり、二日酔いにもぴったりな健康スープが完成します。食欲がない時でも、ご飯が進むこと間違いなしです！
主な材料
- ヨモギ（ヨメナ） 1/2束（約300g）
- 絹ごし豆腐 小1パック（約170〜200g）
- エリンギ 2本
- 唐辛子の種 1〜2大さじ（お好みで、辛味を加えたい場合）
だしと調味料
- テンジャン（韓国みそ） 大さじ2
- 水 2L、またはだし汁、米のとぎ汁
- だしパックまたは煮干し・昆布 2〜3個（だし汁がない場合）
- こしょう 少々
- 塩（味調整用）
- テンジャン（韓国みそ） 大さじ2
- 水 2L、またはだし汁、米のとぎ汁
- だしパックまたは煮干し・昆布 2〜3個（だし汁がない場合）
- こしょう 少々
- 塩（味調整用）
調理手順
Step 1
鍋に水2L（または用意しただし汁、米のとぎ汁）を入れ、だしパック（または煮干し・昆布）を加えて強火で沸騰させます。だしを取っている間に他の材料を切ると、時間の節約になります。
Step 2
ヨモギ（ヨメナ）は根元をしっかりと持ち、流水で優しく振り洗いしながら、土や汚れをきれいに落としてください。新鮮で柔らかい葉は、スープに入れるとさらに美味しくなります。
Step 3
きれいに洗ったヨモギ（ヨメナ）は、水気を軽く切ってから、食べやすい長さ（2〜3cm）に切ります。長すぎると食べにくいので、ちょうど良い大きさにしましょう。
Step 4
エリンギはきれいに拭き、食べやすい長さ（2〜3cm）に切ります。縦に切ると、スープと一緒に食べた時の食感が良くなります。
Step 5
絹ごし豆腐は、パックを軽く押さえて中身が出やすいようにしてから、包丁の背などで優しく崩し、大きめに切ります。崩れすぎないように注意してください。
Step 6
だしがぐらぐらと沸騰したら、テンジャンを溶かし入れます。テンジャンをザルでこしながら溶かすと、ダマにならずきれいに溶けます。切ったヨモギ（ヨメナ）と、唐辛子の種を入れただしパック（または布巾で包んだ唐辛子の種）を加えます。（コツ：だしを最初に沸かす際に唐辛子の種も一緒に煮出し、後で取り除くと、より風味が移って簡単です。）
Step 7
ヨモギ（ヨメナ）がひと煮立ちしたら、切ったエリンギと豆腐を加えて一緒に煮ます。豆腐を加えた後は強火で煮ると、豆腐が崩れずに形が保たれます。
Step 8
強火で約10分、豆腐が浮いてくるまで煮ます。味見をして、薄ければ塩で調え、お好みでこしょうをほんの少し加えます。（コツ：もっと辛味を加えたい場合は、青唐辛子を刻んで加えても良いでしょう。旨味をプラスしたい場合は、おろしニンニク小さじ1/2を加えても美味しいです。）全ての材料に火が通り、味が整ったら、唐辛子の種入りだしパックは取り出して捨てます。さっぱりとして美味しいヨモギ（ヨメナ）と豆腐の韓国風みそ汁（テンジャンチゲ風）の完成です！
