あっさり美味しい！タコと大根のスープ（ヨンポタン）

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4年前

新鮮なタコと野菜の旨味を凝縮！ヨンポタンの作り方

市場で買ってきた新鮮なタコを使って作るヨンポタンは、深みのある澄んだスープが絶品です。プリプリのタコとシャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、家族みんなで楽しめる一品に。ご家庭でも簡単に作れるヨンポタンのレシピをご紹介します。

まずは、ヨンポタンのあっさりとした味わいを引き立てる野菜を準備します。大根は5mm厚さのいちょう切り（半月切り）にしてください。青唐辛子は小口切りにします。（お好みで玉ねぎ、きのこ、長ネギを加えても美味しいです。玉ねぎと長ネギは千切りにし、きのこは食べやすい大きさにほぐしておきます。）

鍋にたっぷりの水（約1.5〜2L）を注ぎ、煮干し昆布だしパック1袋を入れて、だしを取る準備をします。そこに韓国だし醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1を加え、準備した大根といっしょに火にかけます。

ヨンポタンの主役、タコの下ごしらえです。新鮮なタコは流水でよく洗いましょう。薄い塩水（塩大さじ1程度）で揉み洗いし、ぬめりや汚れをしっかり取り除いてから、冷たい水で再度すすいで準備しておきます。（タコは茹ですぎると硬くなるので、最後に入れるのがポイントです。）

大根を入れただし汁が煮立ったら、さらに10分ほど煮込み、大根の旨味をしっかり引き出します。ここで煮干し昆布だしパックは取り出し、スープが濁るのを防ぎます。準備した青唐辛子（や、追加の野菜：玉ねぎ、きのこなど）を加えて一緒に煮ます。

ヨンポタンのコクを深めるニンニクみじん切り大さじ1を加えます。スープの旨味が一層豊かになりますよ。

準備したアサリ1カップを鍋に入れます。アサリの口が開くまで煮てください。アサリの口が開いたら、火が通ってきた合図です。

いよいよ、下ごしらえしたタコを鍋に入れます！タコは火を通しすぎると硬くなるので、足が少し丸まってきたら、すぐに火を弱めてください。

最後に、千切りにした長ネギ（準備した場合）を散らし、こしょう少々を振って仕上げます。味を見て、薄ければ塩を加えて調整してください。

湯気が立ち上る、美味しいヨンポタンの完成です！透き通ったスープと、柔らかいタコのハーモニーをどうぞお楽しみください。