あっさりピリ辛！超簡単マッコゲタン（アサリのスープ）の作り方
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ボリョン（保寧）の味、マッコゲ（アサリの一種）の蒸し物を作った残りのマッコゲで、あっという間にマッコゲタンを作りました。とても簡単で、材料をすべて入れて煮るだけです。最近では、このように材料を全部入れたり、残ったスープで雑炊やお鍋を作ったりもしますが、このスープも格別な美味しさです。特にお酒の後の二日酔いにも最高ですよ！
主な材料
- マッコゲ（アサリの一種） 200g
- 天然調味料 海鮮だし 600ml
調理手順
Step 1
まず、マッコゲタンのピリ辛さを加えるために、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。鍋に清酒（チョンジュ）大さじ2と、刻んだ青唐辛子、そしてホール唐辛子（またはレッドペッパーフレーク）を入れてください。このように先に調味料を馴染ませることで、風味がより良くなります。
Step 2
次に、鍋に天然調味料の海鮮だし600mlと、ニンニクのみじん切り大さじ1を加え、強火でぐつぐつと沸騰させます。だしが沸騰し始めたら、次のステップに進む準備をします。
Step 3
マッコゲは、砂抜きを十分にしてきれいに準備してください。殻についた汚れを洗い流し、冷たい流水で優しくすすいで水気を切っておきます。
Step 4
だしがぐらぐらと沸騰したら、準備したマッコゲをすべて入れます。マッコゲが口を開いて火が通ってきたら、塩小さじ1と1/2で味を調えてください。もし塩の代わりに旨味を加えたい場合は、イワシエキス（ミョルチエジョッ）、 갈치액젓（ガルチエジョッ）、またはアミの塩辛（サウジョッ）を使っても良いでしょう。ただし、ツナエキス（チャムチエジョッ）は、スープのあっさりとした繊細な味を損なう可能性があるので、避けることをお勧めします。
Step 5
マッコゲがすべて開いて火が通ったら、最後に小口切りにした小ネギ大さじ2と、ホールブラックペッパー少々（または黒こしょう小さじ1）を加えて、ひと煮立ちさせて完成です。マッコゲ特有のプリプリとした食感と、あっさりとしたスープは、アサリとはまた違った魅力があります。
Step 6
これで、器にたっぷりと盛り付ければ出来上がりです。ボリョンの味であり、西海の自慢でもある旬のマッコゲタンを美味しく召し上がってください！
