Udang Mentega Bawang Putih Sederhana
Resep Emas! ‘Udang Mentega Bawang Putih’ Ala Restoran di Rumah
Buat hidangan istimewa dengan satu bungkus udang beku: ‘Udang Mentega Bawang Putih’! Resep ini pasti disukai semua orang, dari anak-anak hingga dewasa. Ini akan menjadi hidangan udang spesial yang tak kalah dengan restoran Cina. (Resep berdasarkan 1 bungkus udang beku)
Bahan untuk Menggoreng Udang
- 1 bungkus udang beku (sekitar 300-400g)
- 1 cangkir tepung tempura (100g)
- 1 cangkir tepung maizena (100g)
- 1 cangkir air (200ml)
- 1.5L minyak goreng (untuk menggoreng)
Bahan Saus Mentega Bawang Putih
- 1/4 buah bawang bombay
- 7-8 siung bawang putih, cincang halus (atau 2 sdm bawang putih cincang siap pakai)
Bumbu Saus
- 2 sdm mentega tawar (unsalted butter)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt daun peterseli kering (parsley flakes)
- 1 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1/4 buah bawang bombay
- 7-8 siung bawang putih, cincang halus (atau 2 sdm bawang putih cincang siap pakai)
Bumbu Saus
- 2 sdm mentega tawar (unsalted butter)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt daun peterseli kering (parsley flakes)
- 1 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan udang beku dengan air dingin, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Keringkan lagi dengan tisu dapur agar adonan menempel sempurna dan hasilnya lebih renyah.
Step 2
Buat 1-2 sayatan memanjang di sepanjang punggung (sisi melengkung) setiap udang. Ini mencegah udang menggulung terlalu banyak saat dimasak dan memungkinkan saus meresap lebih baik, meningkatkan rasa.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan tepung tempura, tepung maizena, dan air dengan perbandingan 1:1:1 untuk membuat adonan celup. Adonan harus cukup kental untuk melapisi udang, dengan konsistensi yang mengalir perlahan saat diangkat dari sendok. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 4
Masukkan udang yang sudah disayat ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga setiap udang terlapisi adonan secara merata. Usahakan lapisan adonannya tipis.
Step 5
Panaskan minyak goreng Anda hingga 170°C. Jika tidak punya termometer, uji minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan; adonan harus mendesis dan langsung mengapung. Masukkan udang yang sudah dibalut adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama kurang lebih 30 detik. Penggorengan pertama ini membantu udang matang di dalam dan membentuknya.
Step 6
Angkat udang dari minyak dan biarkan sedikit mendingin. Kemudian, goreng kembali udang dalam minyak yang dipanaskan hingga 170-180°C selama sekitar 1 menit lagi. Menggoreng dua kali akan menghasilkan udang yang sangat renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Step 7
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Dalam mangkuk terpisah, campurkan mentega tawar (2 sdm), gula pasir (1 sdt), peterseli kering (1/2 sdt), sejumput garam, dan sejumput lada hitam untuk saus.
Step 8
Panaskan wajan lebar di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay cincang, aduk terus agar tidak gosong, hingga bawang putih harum dan bawang bombay bening.
Step 9
Nyalakan api besar. Tambahkan mentega (2 sdm) ke dalam wajan dan biarkan meleleh sepenuhnya. Setelah mentega meleleh, masukkan semua bumbu saus yang sudah dicampur (gula, peterseli, garam, lada) dan aduk rata.
Step 10
Saat saus mulai berbuih, masukkan udang goreng yang renyah. Kecilkan api lalu aduk cepat udang agar terlapisi saus secara merata. Hati-hati jangan sampai saus gosong atau terlalu kental. Masak dengan cepat sekitar 1 menit. Udang Mentega Bawang Putih lezat Anda yang kaya akan aroma mentega dan bawang putih kini siap disajikan!
